Физико-химические свойства
Хлорофилл действует как антиоксидант и помогает нейтрализовать токсины. Он улучшает кислородный обмен в тканях и способствует детоксикации печени.
Биохимическая роль
- Участвует в процессах заживления тканей.
- Поддерживает восстановление клеток.
- Способствует улучшению метаболизма.
Активные формы нутриента
- Хлорофилл a и b. Основные формы пигмента, различающиеся химической структурой.
- Хлорофиллин. Полусинтетическая производная хлорофилла, часто используемая в добавках.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием хлорофилла
Термическая обработка, например, варка или жарка, значительно снижает содержание хлорофилла, поскольку он чувствителен к высоким температурам.
Наибольшее содержание хлорофилла наблюдается в весенне-летний период, когда растения активно растут. В регионах с круглогодичным выращиванием содержание варьируется меньше.
Пищевые добавки
Виды и формы
- Хлорофиллин. Полусинтетическая форма с улучшенной усвояемостью.
- Порошок хлореллы и спирулины. Натуральный источник хлорофилла.
Отличия между формами
Хлорофиллин более стабилен, чем натуральный хлорофилл, и чаще используется в фармакологии.
Натуральные и синтетические варианты
Натуральный хлорофилл получают из зелёных растений, а хлорофиллин — синтезируют для добавок.
Полезные свойства
- Ускоряет заживление ран.
- Улучшает качество крови.
- Очищает организм от токсинов.
- Пожилые. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Спортсмены. Ускоряет восстановление тканей и повышает выносливость.
Дефицит и его последствия
- Усталость.
- Снижение иммунитета.
- Нарушение пищеварения.
Дефицит хлорофилла может привести к замедленному заживлению ран и ухудшению обмена веществ.
Избыток и его последствия
- Тошнота
- Диарея
- Изменение цвета языка и мочи
При чрезмерном употреблении возможны аллергические реакции.
Потенциальные противопоказания
- Индивидуальная непереносимость.
- Нарушение свертываемости крови.
Превышение дозировки добавок может вызвать желудочно-кишечные расстройства.
Суточная потребность
Хлорофилл не является обязательным для организма, поэтому определены только максимально допустимые дозировки.
| Пол, Возраст | Суточная норма |
|---|
| Взрослые | 300-500 мг |
| Беременные | 300-400 мг |
| Кормящие | 300-400 мг |
Оптимальные условия для хранения
- Температура. Не выше +25°C.
- Свет. Хранить в тёмном месте.
- Заморозка. Может частично разрушить структуру.
Реакция на термообработку
- Варка. Потеря до 50%.
- Жарка. Уменьшение на 70%.
- Тушение. Потери около 40%.
Усвояемость и рекомендации по приему
- Принимать натощак или во время еды.
- Совмещать с жирами для лучшего усвоения.
Взаимодействие с другими веществами
- С чем лучше совмещать. Продукты с жирными кислотами.
- Нежелательные сочетания. Алкоголь снижает усвояемость.
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит чаще наблюдается в регионах с низким потреблением зелёных овощей.
Применение в косметологии
- Уменьшение воспалений кожи.
- Осветление пигментных пятен.
История использования и исследований
Хлорофилл был открыт в начале XIX века.
Технологические добавки
Используется для окрашивания продуктов (например, жевательной резинки, напитков).
