Физико-химические свойства
Тирозин метаболизируется в тканях организма, включая мозг, где он преобразуется в дофамин, затем в норадреналин и адреналин. Его участие в синтезе нейромедиаторов помогает регулировать настроение, сон и реакцию на стресс.
Тирозин выполняет ключевую роль в процессах:
- Синтеза катехоламинов (дофамина, адреналина, норадреналина).
- Выработки меланина в меланоцитах.
- Регуляции гормональной активности через синтез гормонов щитовидной железы.
Активной формой тирозина является L-тирозин, который используется в организме для биохимических реакций. D-форма встречается редко и практически неактивна.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием
Термическая обработка, особенно жарка, может снижать содержание тирозина в продуктах до 10–15%. Сушка и замораживание практически не влияют на уровень аминокислоты.
Концентрация тирозина в растительных источниках (например, в бобовых) может варьироваться в зависимости от сезона сбора и условий выращивания. Продукты животного происхождения содержат стабильное количество.
Пищевые добавки
Виды и формы
- L-тирозин (натуральная форма, наиболее биодоступная).
- N-ацетил-L-тирозин (улучшенная форма, легче усваивается организмом).
Отличия между формами
- L-тирозин предпочтителен для общего поддержания организма.
- N-ацетил-L-тирозин быстрее усваивается, подходит для стрессовых состояний или повышенной умственной нагрузки.
Натуральные и синтетические варианты
L-тирозин может быть получен из растительных источников (например, сои) или синтезирован химически для использования в добавках.
Полезные свойства
Функции для здоровья
- Улучшение концентрации и памяти.
- Снижение уровня стресса и тревожности.
- Поддержка работы щитовидной железы.
- Улучшение физической выносливости.
Преимущества для определённых групп
- Для спортсменов: повышение энергии и выносливости.
- Для пожилых людей: поддержка когнитивных функций.
- Для людей с повышенной умственной нагрузкой: улучшение памяти и внимания.
Дефицит и его последствия
Признаки и симптомы дефицита
- Снижение настроения, депрессия.
- Усталость, апатия.
- Проблемы с концентрацией внимания.
- Нарушение работы щитовидной железы.
Влияние на здоровье и заболевания
Длительный дефицит тирозина может привести к депрессивным состояниям, когнитивным нарушениям и гипотиреозу.
Избыток и его последствия
Симптомы избытка
- Бессонница.
- Повышенная раздражительность.
- Ускоренное сердцебиение.
Возможные побочные эффекты
При чрезмерном потреблении могут возникнуть головные боли, тревожность или тошнота.
Потенциальные противопоказания
Заболевания, при которых нутриент нежелателен
- Тиреотоксикоз.
- Фенилкетонурия (организм не способен перерабатывать тирозин).
Возможные риски в особых состояниях
Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями должны ограничивать потребление.
Суточная потребность
| Пол, Возраст | Максимально допустимое количество |
|---|
| Дети (1–8 лет) | 300 мг |
| Подростки (9–18 лет) | 600 мг |
| Взрослые (18–60 лет) | 1 000 мг |
| Беременные и кормящие | 1 200 мг |
Оптимальные условия для хранения
Хранить в сухом, прохладном месте, защищённом от прямого солнечного света.
Замораживание и сушка не влияют на качество добавок.
Реакция на термообработку
При варке — снижение до 5%.
При жарке — до 15%.
Усвояемость и рекомендации по приему
За 30 минут до еды или перед физической/умственной нагрузкой.
Взаимодействие с другими веществами
С чем лучше совмещать
С витамином B6 и магнием для улучшения усвоения.
Нежелательные сочетания
С большими дозами кофеина — возможна раздражительность.
Регионы с дефицитом или избытком
В регионах с преобладанием углеводистой пищи (например, Азии) наблюдается дефицит тирозина.
Применение в косметологии
Тирозин включается в осветляющие кремы для кожи.
История использования и исследований
Тирозин впервые был выделен в 1846 году из казеина молока.
Технологические добавки
Используется для обогащения спортивного питания.
