Кобаламин участвует в синтезе ДНК, поддержании здоровья нервной системы и выработке энергии. Он способствует правильному делению клеток и предотвращает мегалобластную анемию.
Физико-химические свойства
Механизм действия в организме
Витамин B12 участвует в метаболизме гомоцистеина, преобразуя его в метионин с помощью метилкобаламина — одной из его активных форм. Это важно для предотвращения повреждений сосудов.
Биохимическая роль
B12 участвует в реакциях метилирования и поддержании миелиновых оболочек.
Активные формы нутриента
Метилкобаламин и аденозилкобаламин.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием витамина B12
Тепловая обработка, например варка или жарка, может частично разрушить витамин B12. Наименьшие потери наблюдаются при готовке на пару и запекании.
Содержание витамина B12 в продуктах животного происхождения остаётся относительно стабильным в течение года, однако оно может варьироваться в зависимости от рациона и условий содержания животных.
Пищевые добавки
Виды и формы
Метилкобаламин, цианокобаламин, гидроксокобаламин и аденозилкобаламин.
Отличия между формами
Метилкобаламин лучше усваивается, тогда как цианокобаламин более стабилен и часто используется в добавках.
Натуральные и синтетические варианты
Натуральные формы, такие как метилкобаламин, биологически активны, а синтетические, как цианокобаламин, требуют преобразования в организме.
Полезные свойства
Функции для здоровья
Улучшает кроветворение, поддерживает здоровье нервной системы и способствует когнитивной функции.
Преимущества для определённых групп людей
Пожилые люди, веганы и спортсмены особенно нуждаются в дополнительном B12 для предотвращения дефицита и поддержания энергии.
Дефицит и его последствия
Слабость, утомляемость, анемия, депрессия, потеря памяти и повреждение нервов.
Длительный дефицит может привести к необратимым неврологическим проблемам.
Избыток и его последствия
Редко встречается, но возможны аллергические реакции и акне.
При передозировке добавок могут возникнуть покраснение кожи и головная боль.
Потенциальные противопоказания
Опасность гиперчувствительности у людей с аллергией на витамин B12.
Высокие дозы могут быть нежелательны при некоторых заболеваниях почек.
Суточная потребность
| Пол, Возраст | Суточная норма (мкг) |
|---|
| Дети (1-3 года) | 0.9 |
| Дети (4-8 лет) | 1.2 |
| Подростки (9-13 лет) | 1.8 |
| Взрослые (14+ лет) | 2.4 |
| Беременные | 2.6 |
| Кормящие | 2.8 |
Потребность выше из-за увеличения объема крови и потребностей плода.
Оптимальные условия для хранения
Хранить в тёмном, сухом месте при температуре до 25°C.
Витамин B12 хорошо сохраняется в замороженных продуктах, но чувствителен к свету и нагреванию.
Реакция на термообработку
Витамин B12 частично разрушается при высокой температуре, особенно при длительном воздействии.
Длительная тепловая обработка может привести к значительным потерям витамина B12.
Усвояемость и рекомендации по приему
Принимается во время или после еды для лучшего усвоения.
Лучше усваивается при наличии других витаминов группы B.
Взаимодействие с другими веществами
Хорошо совмещается с фолиевой кислотой, витамином B6 и другими витаминами группы B.
Не рекомендуется принимать с витамином С, так как он может разрушать витамин B12.
Регионы с дефицитом или избытком
Риск дефицита витамина B12 высок в странах, где основным рационом являются растительные продукты.
Применение в косметологии
Витамин B12 используется в антивозрастных и восстанавливающих средствах.
Помогает уменьшить сухость и поддерживает ровный цвет кожи.
История использования и исследований
Витамин B12 был открыт в 1926 году, после того как была обнаружена его роль в лечении анемии.
Научные исследования продолжают изучать роль B12 в поддержании когнитивного здоровья.
Миф: B12 может мгновенно улучшить энергию. Факт: он помогает только при наличии дефицита.
Технологические добавки
Используется для обогащения продуктов, таких как злаки и соевые продукты.
Продукты для вегетарианцев, такие как злаки, растительное молоко и соевые продукты, часто обогащаются витамином B12.
