Основной ценностью горошка является его содержание растительного белка, который обеспечивает организм необходимыми аминокислотами. Хотя растительные белки не содержат полный спектр незаменимых аминокислот, комбинация с другими продуктами, такими как злаки или орехи, позволяет компенсировать этот недостаток. Белки из горошка особенно ценны для вегетарианцев и веганов, помогая поддерживать мышечную ткань, здоровье кожи и нормальное функционирование иммунной системы.
Зеленый горошек богат витаминами, в том числе витаминами группы B, такими как витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B6 (пиридоксин) и фолиевая кислота (витамин B9). Эти витамины играют важную роль в обмене веществ, поддержании нервной системы, а фолиевая кислота особенно важна для беременных женщин, так как способствует правильному развитию плода. Витамин K, также содержащийся в зеленом горошке, поддерживает здоровье костей, улучшает свёртываемость крови и способствует регенерации тканей.
Содержание витамина С в консервированном горошке несколько ниже, чем в свежем, но он всё же присутствует в значительных количествах, способствуя укреплению иммунитета и защите клеток от свободных радикалов. Также горошек содержит бета-каротин, который в организме преобразуется в витамин A, поддерживающий зрение, здоровье кожи и слизистых оболочек.
Минеральный состав консервированного зеленого горошка включает калий, магний, железо, фосфор и цинк. Калий помогает регулировать водно-солевой баланс, поддерживает работу сердца и мышц. Магний участвует в процессах энергообмена, улучшает состояние нервной системы и способствует расслаблению мышц. Железо необходимо для профилактики анемии, а фосфор укрепляет кости и зубы. Цинк, присутствующий в небольших количествах, поддерживает иммунитет и участвует в заживлении тканей.
Одним из преимуществ зеленого горошка является его высокое содержание клетчатки, которая улучшает пищеварение, способствует нормализации микрофлоры кишечника и помогает контролировать уровень сахара в крови. Растворимая клетчатка способствует выведению "плохого" холестерина из организма, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, а нерастворимая стимулирует перистальтику кишечника, предотвращая запоры.
Также зеленый горошек содержит антиоксиданты, включая флавоноиды, полифенолы и лютеин, которые защищают клетки организма от окислительного стресса и снижают воспаление. Эти соединения играют важную роль в профилактике хронических заболеваний, таких как атеросклероз и некоторые виды рака.
Однако консервированный горошек может иметь и некоторые недостатки, связанные с процессом производства. Часто в состав добавляют соль для продления срока хранения, что увеличивает содержание натрия в продукте. Чрезмерное потребление натрия может быть нежелательным для людей с гипертонией или заболеваниями почек. Кроме того, некоторые производители добавляют консерванты и сахар, что снижает общую полезность продукта. Выбирая горошек, стоит отдавать предпочтение вариантам без добавленных сахара и консервантов.
Технология консервирования позволяет сохранить в зеленом горошке большинство полезных веществ, но обработка высокой температурой может несколько снизить содержание термочувствительных витаминов, таких как витамин С. Тем не менее, продукт остаётся ценным источником питательных веществ и может использоваться в качестве гарнира, добавки к салатам, супам или в качестве самостоятельного блюда.
В целом, консервированный зеленый горошек – это удобный и доступный продукт, который сочетает в себе хороший баланс белков, углеводов и клетчатки, а также богатый витаминно-минеральный состав. Его умеренное употребление в рамках сбалансированного рациона помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой, пищеварительной и иммунной систем.
