Белки составляют около 15-16 граммов на 100 граммов фундука, что делает его хорошим источником растительного белка. Белки ореха включают все незаменимые аминокислоты, необходимые для нормальной работы организма, включая лейцин, изолейцин и валин, которые особенно важны для восстановления мышечных тканей и нормального обмена веществ. Белки фундука также помогают поддерживать иммунную систему и способствуют синтезу гормонов.
Углеводы составляют около 17-18 граммов на 100 граммов ореха, из которых более половины приходятся на клетчатку. Клетчатка необходима для нормализации пищеварения, улучшения моторики кишечника и поддержания здоровой микрофлоры. Также клетчатка помогает снизить уровень сахара в крови, что особенно полезно для людей с диабетом или склонных к этому заболеванию. Клетчатка из фундука способствует длительному ощущению сытости, что помогает контролировать аппетит и предотвращает переедание.
Гликемический индекс фундука очень низкий — около 15, что делает его хорошим продуктом для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Низкий ГИ помогает избежать резких скачков сахара в крови, что является важным аспектом при составлении рациона для людей с диабетом.
Что касается витаминов, фундук богат витаминами группы B, включая витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин) и витамин B6 (пиридоксин), которые необходимы для нормальной работы нервной системы, поддержания энергетического обмена и образования крови. Витамин B1, например, участвует в превращении углеводов в энергию, а витамин B6 необходим для синтеза нейротрансмиттеров, что влияет на эмоциональное состояние и когнитивные функции.
Фундук также является хорошим источником витамина E, который обладает мощными антиоксидантными свойствами. Витамин E защищает клетки организма от окислительного стресса и повреждений, вызванных свободными радикалами, что помогает замедлить процессы старения и снизить риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и нейродегенеративные болезни.
Минералы, содержащиеся в фундуке, включают калий, магний, железо, фосфор, кальций и цинк. Калий и магний помогают поддерживать нормальную работу сердца и кровеносных сосудов, а также регулируют водно-солевой баланс в организме. Железо из фундука помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина в крови, что важно для предотвращения железодефицитной анемии. Цинк играет ключевую роль в поддержке иммунной системы, а фосфор способствует укреплению костей и зубов.
Кроме того, фундук содержит фитостерины, которые помогают снижать уровень «плохого» холестерина в крови и поддерживают здоровье сердца. Эти вещества также помогают улучшить работу печени и могут снижать риск развития некоторых видов рака.
Несмотря на все полезные свойства, фундук следует употреблять в умеренных количествах из-за его высокой калорийности. Переедание может привести к набору лишнего веса. Однако в разумных дозах орехи становятся ценным дополнением к рациону, обеспечивая организм важными питательными веществами, которые поддерживают здоровье сердца, мозга, костей и иммунной системы. Особенно полезен фундук как источник здоровых жиров, растительного белка и антиоксидантов, он может быть частью сбалансированного питания, если потребляется в сочетании с другими продуктами, богатыми витаминами и минералами.
Таким образом, фундук представляет собой питательный и полезный продукт, обладающий множеством достоинств благодаря высокому содержанию полезных жиров, клетчатки, белков, витаминов и минералов. Его умеренное употребление способствует улучшению обмена веществ, нормализации уровня холестерина и сахара в крови, а также укреплению иммунной системы и здоровья сердца.
