Бобовые

Бобовые Польза, влияние и риски для здоровья

Пищевая ценность и полезные свойства

Бобовые культуры представляют собой одну из наиболее ценных категорий продуктов для питания человека благодаря своему богатому составу и универсальности. К этой группе относятся такие растения, как чечевица, фасоль, нут, горох, соя, маш, люпин и другие. Бобовые известны своей высокой питательной ценностью, низким гликемическим индексом и многочисленными преимуществами для здоровья. Их калорийность варьируется в зависимости от вида, но в среднем составляет около 300-350 ккал на 100 г сухого продукта. Белки занимают значительную часть состава бобовых, обеспечивая около 20-30 г на 100 г сухого веса. Углеводы, представленные преимущественно сложными сахарами и клетчаткой, составляют 40-60 г. Жиры обычно содержатся в минимальных количествах, кроме сои, которая является исключением из-за своего высокого содержания жиров. Гликемический индекс большинства бобовых низкий, обычно менее 40, что делает их подходящими для людей с диабетом. Гликемическая нагрузка также низкая, особенно если учитывать небольшие порции и высокое содержание клетчатки.

Белки бобовых содержат важные аминокислоты, включая лизин, аргинин и глутаминовую кислоту, что делает их прекрасным выбором для вегетарианцев и веганов. Однако метионин и триптофан могут присутствовать в ограниченных количествах, поэтому рекомендуется комбинировать бобовые с зерновыми для получения полного спектра аминокислот. Жиры, содержащиеся в бобовых, в основном ненасыщенные и включают линолевую и альфа-линоленовую кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Также бобовые практически не содержат насыщенных жиров и холестерина, что способствует поддержанию нормального уровня липидов в крови.

Бобовые Упоминания в продуктах питания

Бобовые Полезные элементы продукта

Категории

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Жиры, жирные кислоты, фосфолипиды

Аминокислоты

Углеводы

Антиоксиданты и Фитонутриенты

Клетчатка (пищевые волокна)

Белки и пептиды

Энергетическая ценность

Минералы

Токсичные и нежелательные

Здоровье

Пищевые добавки

Другие определения

Продукты

Мы используем cookie файлы чтобы получить статистику которая помогает нам улучшить сервис. Продолжая пользоваться сайтом, вы даeте согласие на использование ваших cookie файлов.
Мы используем cookie файлы чтобы получить статистику которая помогает нам улучшить сервис. Продолжая пользоваться сайтом, вы даeте согласие на использование ваших cookie файлов.