Бабагануш – восточная закуска из запеченного баклажана
Бабагануш – это популярная восточная закуска на основе запеченного баклажана, традиционная для кухни Ближнего Востока, особенно Ливана, Сирии, Израиля и Турции. По текстуре и способу подачи он напоминает хумус, но вместо нута используется баклажан, который придает блюду насыщенный, слегка дымный вкус.
Основной процесс приготовления бабагануша заключается в запекании или обжаривании баклажанов до мягкости и легкого аромата дыма, затем их мякоть смешивают с тахини (кунжутной пастой), лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. Иногда добавляют йогурт для более нежной текстуры или специи, такие как зира, паприка и свежая зелень.
Ключевые ингредиенты бабагануша
- Баклажаны – основа блюда, запекаются или обжариваются для мягкости и аромата.
- Тахини – кунжутная паста, добавляет кремовую текстуру и ореховый вкус.
- Лимонный сок – придает легкую кислинку и освежает вкус.
- Чеснок – добавляет пикантности и глубины.
- Оливковое масло – улучшает консистенцию и делает вкус насыщеннее.
- Соль и специи – зира, паприка, черный перец усиливают вкус.
Как приготовить бабагануш?
Процесс приготовления включает несколько простых шагов: