Піридоксин відіграє ключову роль у метаболізмі амінокислот, синтезі нейротрансмітерів, а також у процесі утворення гемоглобіну. Він сприяє нормалізації роботи центральної нервової системи, покращує функцію імунної системи, бере участь у синтезі серотоніну та дофаміну, а також важливий для нормальної роботи печінки. Нестача вітаміну B6 може викликати низку проблем, включаючи депресію, слабкість м’язів, шкірні захворювання та порушення когнітивних функцій.
Фізико-хімічні властивості
Піридоксин активується в організмі до піридоксальфосфату (PLP), який є коферментом у більш ніж 100 ферментативних реакціях. Він бере участь у метаболізмі амінокислот, синтезі нейропептидів та ліпідів, а також допомагає у освіті гемоглобіну, підвищуючи ефективність засвоєння заліза.
PLP бере участь у декарбоксилюванні амінокислот, а також у трансміграції, що робить його важливим у метаболізмі білків та вуглеводів. Він допомагає синтезувати такі нейротрансмітери, як серотонін, норадреналін та гамма-аміномасляна кислота (ГАМК), які відіграють важливу роль у регулюванні настрою, сну та стресу.
Активними формами вітаміну B6 є піридоксальфосфат (PLP) та піридоксамінфосфат. Ці форми беруть участь у біохімічних процесах та забезпечують різні фізіологічні функції.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом Вітаміну B6:
Термічна обробка, особливо варіння та смаження, може знижувати вміст вітаміну B6 у продуктах. Однак, наприклад, заморожування та сушіння можуть зберігати значну кількість піридоксину в деяких продуктах.
Вміст вітаміну B6 у продуктах може змінюватись в залежності від сезону. Наприклад, свіжі овочі та фрукти можуть містити більше вітаміну в літній та осінній періоди, коли вони щойно зібрані. Також регіональні відмінності у типах сільського господарства можуть впливати на наявність вітаміну B6 у раціоні.
Харчові добавки
Харчові добавки вітаміну B6 можуть бути представлені в різних формах, таких як піридоксин, піридоксальфосфат, піридоксамін. Найбільш поширені форми у вигляді таблеток, капсул, а також у складі багатокомпонентних добавок, таких як мультивітаміни.
Піридоксальфосфат є активнішою формою, яка безпосередньо бере участь у біохімічних процесах, тоді як піридоксин в основному застосовується в добавках у своїй неактивній формі, що потребує перетворення в організмі.
Натуральні форми вітаміну B6 надходять до організму з їжею, а синтетичні — через добавки.
Синтетичний піридоксин у таблетках може бути легшим засвоюваним та доступним, але натуральні джерела вітаміну B6 забезпечують ширший спектр інших корисних речовин.
Корисні властивості
Піридоксин надає сприятливий вплив на здоров’я, покращуючи обмін речовин, підтримуючи нервову систему, нормалізуючи рівень цукру в крові та запобігаючи запальним процесам. Важливим є також для підтримки нормальної роботи серця, зменшення ризику серцево-судинних захворювань та зміцнення імунної системи.
Переваги для певних груп людей:
- Для літніх: допомагає запобігти когнітивним порушенням, покращує пам’ять і настрій.
- Для спортсменів: сприяє відновленню після фізичних навантажень, зменшує втому та покращує роботу м’язів.
- Для жінок у період вагітності: сприяє нормалізації обміну речовин та знижує ризик розвитку токсикозу.
Дефіцит та його наслідки
Дефіцит вітаміну B6 може призвести до симптомів, таких як втома, депресія, дратівливість, анемія, порушення координації рухів, запалення шкіри, тріщини в кутах рота та навіть судоми.
Хронічний дефіцит вітаміну B6 може спричинити такі захворювання, як мікросидерозна анемія, депресія, знервованість, а також вплинути на здоров’я серця.
Надлишок та його наслідки
Надлишок вітаміну B6 може викликати нервозність, безсоння, а також ушкодження нервової системи, що супроводжується онімінням і слабкістю в кінцівках.
Побічні ефекти можуть включати порушення роботи кишечника, головний біль і сонливість. При тривалому споживанні великих доз може розвинутись токсичність.
Потенційні протипоказання
При захворюваннях печінки та нирок, а також у разі зловживання алкоголем вітамін B6 може не засвоюватися належним чином.
Люди із захворюваннями нервової системи або зі схильністю до епілепсії повинні консультуватися з лікарем перед застосуванням добавок вітаміну В6.
Добова потреба
| Стать, Вік | Добова норма |
|---|
| Чоловіки 19-50 років | 1,3 мг |
| Чоловіки 51+ років | 1,7 мг |
| Жінки 19-50 років | 1,3 мг |
| Жінки 51+ років | 1,5 мг |
| Вагітні | 1,9 мг |
| Годування | 2,0 мг |
Під час вагітності та лактації потреба у вітаміні B6 підвищується, що пов’язано з посиленою роботою метаболічних процесів.
Для людей з діабетом або хворобами серця рекомендується регулярне споживання вітаміну B6 для підтримки рівня цукру в крові та нормалізації роботи серцево-судинної системи.
Оптимальні умови для зберігання
Піридоксин чутливий до світла та високого температурного режиму, тому його слід зберігати в темному, прохолодному місці, далеко від прямих сонячних променів.
Заморожування та сушіння продуктів може допомогти зберегти вітамін B6, проте при тривалому зберіганні або неправильній обробці вміст вітаміну знижується.
Реакція на термообробку
Варіння, смаження та запікання можуть значно знижувати вміст вітаміну B6, особливо при тривалій дії високої температури.
Чим довше триває термообробка, тим більше втрачається вітамін B6. Особливо важливо уникати тривалого варіння та смаження.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Для кращого засвоєння вітаміну B6 рекомендується приймати його в ранковий час, у поєднанні з їжею, багатою на білки.
Для покращення засвоєння вітаміну B6 важливо забезпечувати достатню кількість магнію та вітаміну B12.
Взаємодія з іншими речовинами
Піридоксин добре засвоюється при сумісному прийомі з магнієм та вітаміном B12.
Споживання великої кількості алкоголю чи препаратів, що впливають функції печінки, може знижувати засвоєння вітаміну B6.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит вітаміну B6 більш поширений у країнах з обмеженим доступом до різноманітної їжі, у тому числі в деяких країнах, що розвиваються.
Застосування у косметології
Вітамін B6 часто використовується у складах косметичних засобів для покращення стану шкіри, запобігання акне та запаленням.
Піридоксин може допомогти у покращенні текстури шкіри та зростанні волосся, а також зменшенні шкірних подразнень.
Історія використання та досліджень
Вітамін B6 був відкритий у 1934 році, і з того часу проведено безліч досліджень, що підтверджують його роль в організмі. Сучасні дослідження зосереджені на його використанні для лікування депресії та нервових захворювань.
Сьогодні піридоксин активно використовується в дієтології та дерматології для покращення метаболізму та стану шкіри.
Один із міфів — що вітамін B6 може лікувати депресію самостійно, але насправді його слід приймати лише у складі комплексного лікування.
Технологічні добавки
У промисловості піридоксин використовується як добавка до продуктів харчування, особливо в хлібопекарській та м’ясній промисловості.
Додається до різних видів хліба, каші, а також у напої та дитячі продукти харчування.
