Існують дві основні форми: вітамін D2 (ергокальциферол) та вітамін D3 (холекальциферол).
Фізико-хімічні властивості
Вітамін D після надходження в організм проходить два етапи гідроксилювання: перший у печінці з утворенням 25-гідроксивітаміну D [25(OH)D], а другий у нирках з перетворенням на активну форму 1,25-дихидроксивітамін D [1,25(OH) 2D], відому як кальцитріол.
Активна форма вітаміну D пов’язується з рецепторами у клітинах, регулюючи експресію понад 200 генів, що впливає функції багатьох систем організму, включаючи імунну і нервову.
Основні активні форми включають 25(OH)D (кальцидіол) та 1,25(OH)2D (кальцитріол), які відіграють ключову роль у регуляції обміну кальцію та фосфору.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом Вітаміну D:
Термічна обробка може знижувати вміст вітаміну D, хоча він відносно стійкий до помірної теплової обробки. Збагачення продуктів також допомагає підтримувати рівні вітаміну.
Вміст вітаміну D у рибі та яйцях може змінюватись в залежності від сезону та регіону, пов’язаного з інтенсивністю сонячного світла.
Харчові добавки
Добавки можуть включати:
D3 (холекальциферол) більш ефективний у підвищенні рівня 25(OH)D у крові порівняно з D2.
Добавки вітаміну D3 зазвичай отримують із тваринного джерела (ланолін), а вітамін D2 – з рослинних джерел, таких як гриби та дріжджі.
Корисні властивості
Вітамін D сприяє підтримці щільності кісткової тканини, знижує ризик розвитку аутоімунних захворювань та сприяє нормальній роботі серця.
Переваги для певних груп людей:
- Літні люди: профілактика остеопорозу.
- Спортсмени: підтримка м’язової функції.
- Діти: запобігання рахіту.
Дефіцит та його наслідки
Ознаки та симптоми дефіциту:
- Стомлюваність
- М’язова слабкість
- Біль у кістках
- Часті інфекції
Дефіцит вітаміну D призводить до остеопорозу у дорослих та рахіту у дітей. Може також збільшувати ризик серцево-судинних захворювань.
Надлишок та його наслідки
Симптоми надлишку:
- Нудота
- Блювота
- Слабкість
- Гіперкальціємія
Надмірне споживання вітаміну D може призвести до пошкодження нирок та кальцифікації м’яких тканин.
Потенційні протипоказання
Саркоїдоз
Гіперкальціємія
Людям із захворюваннями нирок слід приймати вітамін D під контролем лікаря.
Добова потреба
| Стать, Вік | Добова норма (МЕ) |
|---|
| Діти (0-1 рік) | 400-1000 |
| Діти (1-18 років) | 600-1000 |
| Дорослі (19-70 років) | 600-2000 |
| Літні (>70 років) | 800-2000 |
| Вагітні/годуючі | 800-2000 |
Оптимальні умови для зберігання
Зберігати у темному та прохолодному місці, уникати впливу прямих сонячних променів.
Заморозка незначно впливає вміст вітаміну D, проте сушіння може знижувати його рівень.
Реакція на термообробку
При приготуванні вміст вітаміну D може знижуватися на 10-30% залежно від методу.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Краще приймати з їжею, що містить жири для максимального засвоєння.
Взаємодія з іншими речовинами
З чим краще поєднувати:
Надмірне споживання вітаміну D разом із кальцієм може спричинити гіперкальціємію.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит вітаміну D часто зустрічається у північних регіонах з обмеженою кількістю сонячних днів.
Застосування у косметології
Вітамін D допомагає покращити стан шкіри, зміцнює волосся та використовується в лікуванні псоріазу.
Історія використання та досліджень
Відкрито на початку 20 століття.
Дослідження показали його значущість у запобіганні рахіту.
Технологічні добавки
Використовується в збагачених продуктах, таких як молоко, маргарин, олії.
Часто додається до збагачених продуктів для профілактики дефіциту.
