Бере участь у підтримці міцності кісток, запобігаючи їх розм’якшенню (остеомаляції) та ламкості.
Регулює всмоктування кальцію та фосфору в кишечнику. Сприяє нормальному функціонуванню м’язової та нервової систем. Зміцнює імунну систему.
Фізико-хімічні властивості
Ергокальциферол перетворюється в печінці на 25-гідроксивітамін D rn(25(OH)D2), потім у нирках – на активну форму кальцитріол. Кальцитріол rnзв’язується з рецепторами у клітинах, регулюючи експресію генів, rnпов’язаних із метаболізмом кальцію та фосфору.
Регулює мінералізацію кісток.
Забезпечує роботу ферментів та мембранних каналів, пов’язаних з кальцієм.
25(OH)D2 – основний циркулюючий метаболіт.
1,25(OH)2D2 (кальцитріол) – біологічно активна форма.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом Вітаміну D2:
- Гриби (особливо зазнали УФ-опромінення): лисички, печериці, гливи
- Зернові, збагачені вітаміном D
- Харчові дріжджі
- Соєві продукти (наприклад, тофу, збагачений вітаміном D)
Термообробка (варіння, смаження) зменшує вміст вітаміну D2, особливо в грибах.
УФ-опромінення продуктів може, навпаки, збільшувати його кількість.
У грибах рівень вітаміну D2 вищий у теплі місяці завдяки дії сонячного світла.
Харчові добавки
- Пігулки
- Капсули
- Розчини на олійній основі
Масляні розчини сприяють кращому засвоєнню рахунок розчинності вітаміну в ліпідах.
Натуральний вітамін D2 одержують із грибів, підданих УФ-опроміненню. Синтетичний виробляється у лабораторіях.
Корисні властивості
- Підтримка здоров’я кісток.
- Профілактика рахіту та остеопорозу.
- Зміцнення імунітету.
- Діти: профілактика рахіту.
- Літні: зниження ризику переломів.
- Спортсмени: покращення м’язової функції.
Дефіцит та його наслідки
- М’язова слабкість.
- Болі у кістках.
- Часті переломи.
- Рахіт у дітей.
- Остеомаляція та остеопороз у дорослих.
Надлишок та його наслідки
- Головний біль.
- Нудота.
- Кальцифікація м’яких тканин.
- Порушення роботи нирок.
- Серцеві аритмії.
Потенційні протипоказання
- Гіперкальціємія.
- Захворювання нирок.
- У пацієнтів із гіперчутливістю.
Добова потреба
| Стать, вік | Добова норма (мкг) |
|---|
| Діти 0-12 місяців | 10 |
| Діти 1–18 років | 15 |
| Дорослі 19-70 років | 15 |
| Старше 70 років | 20 |
| Вагітні та годуючі | 15 |
Реакція на термообробку
Варіння: втрата до 30%.
Спека: до 40%.
Запікання: мінімальна втрата.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Прийом під час їди.
Оптимально поєднувати з жирами (наприклад, олією).
Взаємодія з іншими речовинами
Поєднання: з кальцієм та магнієм.
Уникати: препаратів, що знижують засвоєння жирів.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит: північні широти.
Надлишок: тропічні країни за надмірного вживання добавок.
Застосування у косметології
Використовується у кремах для шкіри.
Зміцнює волосся та нігті.
Історія використання та досліджень
Відкритий на початку ХХ століття.
Використовується для профілактики рахіту.
Технологічні добавки
Застосовується в збагачених продуктах: молоці, хлібі, соках.
