Регуляція обміну кальцію та фосфору, що сприяє формуванню та підтримці міцності кісток.
Участь в імуномодуляції, зниження запальних процесів.
Вплив на функцію м’язів, нервової системи та серцево-судинної системи.
Профілактика остеопорозу, рахіту та деяких видів онкологічних захворювань.
Фізико-хімічні властивості
Вітамін D3 перетворюється в печінці на кальцидіол (25(OH)D), потім у нирках перетворюється на активну форму — кальцитріол (1,25(OH)2D), який регулює метаболізм кальцію та фосфатів, активуючи рецептори у клітинах-мішенях.
Стимулює всмоктування кальцію та фосфору в кишечнику.
Бере участь у процесах кісткової мінералізації.
Впливає на експресію понад 200 генів, включаючи ті, що регулюють клітинний цикл.
Кальцидіол (25(OH)D): Проміжна форма для оцінки рівня вітаміну D в організмі.
Кальцитріол (1,25(OH)2D): Біологічно активна форма, що відповідає за фізіологічні ефекти.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом Вітаміну D3:
Смаження та запікання мінімально знижують рівень вітаміну D.
Тривале кип’ятіння зменшує вміст до 30-40%.
Консервування риб зберігає вітамін D, хоча він частково втрачається при термічній обробці.
У рибах і грибах рівень вітаміну вищий у теплий сезон, коли активніша сонячна радіація.
У мешканців північних регіонів може спостерігатись дефіцит в осінньо-зимовий період.
Харчові добавки
- Олійні розчини.
- Пігулки.
- Капсули (жиророзчинні та водорозчинні).
- Спреї.
Жиророзчинні форми краще засвоюються при прийомі з їжею, багатою на жири.
Водорозчинні форми підходять людям із порушенням жирового обміну.
Натуральний вітамін D3 одержують із тварин джерел (наприклад, ланоліну), синтетичний синтезується хімічним шляхом.
Корисні властивості
- Зміцнення кісток та зубів.
- Підтримка імунітету.
- Поліпшення роботи серцево-судинної системи.
- Профілактика депресії.
Діти: Запобігання рахіту.
Літні: Зменшення ризику остеопорозу та переломів.
Спортсмени: Поліпшення м’язової функції.
Дефіцит та його наслідки
- Втома.
- Болі в кістках та м’язах.
- Уповільнене загоєння ран.
- Випадання волосся.
- Рахіт у дітей.
- Остеомаляція у дорослих.
- Ослаблений імунітет.
Надлишок та його наслідки
- Нудота.
- Блювота.
- Підвищений рівень кальцію у крові.
- Освіта кальцинатів у нирках.
- Підвищення артеріального тиску.
Потенційні протипоказання
- Гіперкальціємія.
- Саркоїдоз.
- Підвищена чутливість до вітаміну D.
Добова потреба
| Стать, Вік | Добова норма, мкг (МЕ) |
|---|
| Діти 0–12 місяців | 10 (400) |
| Діти 1–18 років | 15 (600) |
| Дорослі 19–70 років | 15 (600) |
| Старше 70 років | 20 (800) |
| Вагітні та годуючі жінки | 15 (600) |
Оптимальні умови для зберігання
Температура: 5-25 °C.
Уникати прямого світла.
Реакція на термообробку
Варіння: втрати до 30%.
Смаження: мінімальні втрати.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Приймати під час їжі, що містить жири.
Взаємодія з іншими речовинами
Сумісність: омега-3, магній, вітамін K2.
Небажані поєднання: Надлишок кальцію.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит: Північні регіони.
Надлишок: рідкісний, можливий при надмірній інсоляції.
Застосування у косметології
Зволоження шкіри.
Захист від старіння.
Історія використання та досліджень
Відкрито на початку XX століття як засіб профілактики рахіту.
Технологічні добавки
Додається до молока, олії, соків.
