Безе – воздушное лакомство из яичного белка и сахара
Безе – это легкое и воздушное кондитерское изделие, приготовленное из взбитых яичных белков и сахара. Этот десерт популярен во многих странах и известен под разными названиями: во Франции его называют меренгой (meringue), в Италии – меринга, а в Швейцарии безе традиционно подают с кремом и ягодами.
Основные ингредиенты – яичные белки и сахар – при правильном взбивании превращаются в устойчивую пену, которая затем выпекается при низкой температуре, высушиваясь до состояния хрупкой и нежной структуры. В зависимости от рецепта безе может быть хрустящим снаружи и мягким внутри или полностью высушенным.
Виды безе
Существует несколько разновидностей безе, различающихся по способу приготовления:
