Существуют две основные формы: витамин D2 (эргокальциферол) и витамин D3 (холекальциферол).
Физико-химические свойства
Витамин D после поступления в организм проходит два этапа гидроксилирования: первый в печени с образованием 25-гидроксивитамина D [25(OH)D], а второй в почках с превращением в активную форму 1,25-дихидроксивитамин D [1,25(OH)2D], известную как кальцитриол.
Активная форма витамина D связывается с рецепторами в клетках, регулируя экспрессию более 200 генов, что влияет на функции многих систем организма, включая иммунную и нервную.
Основные активные формы включают 25(OH)D (кальцидиол) и 1,25(OH)2D (кальцитриол), которые играют ключевую роль в регуляции обмена кальция и фосфора.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием Витамина D:
Термическая обработка может снижать содержание витамина D, хотя он относительно устойчив к умеренной тепловой обработке. Обогащение продуктов также помогает поддерживать уровни витамина.
Содержание витамина D в рыбе и яйцах может варьироваться в зависимости от сезона и региона, связанного с интенсивностью солнечного света.
Пищевые добавки
Добавки могут включать:
D3 (холекальциферол) более эффективен в повышении уровня 25(OH)D в крови по сравнению с D2.
Добавки витамина D3 обычно получают из животного источника (ланолин), а витамин D2 – из растительных источников, таких как грибы и дрожжи.
Полезные свойства
Витамин D способствует поддержанию плотности костной ткани, снижает риск развития аутоиммунных заболеваний и способствует нормальной работе сердца.
Преимущества для определённых групп людей:
- Пожилые люди: профилактика остеопороза.
- Спортсмены: поддержка мышечной функции.
- Дети: предотвращение рахита.
Дефицит и его последствия
Признаки и симптомы дефицита:
- Утомляемость
- Мышечная слабость
- Боль в костях
- Частые инфекции
Дефицит витамина D приводит к остеопорозу у взрослых и рахиту у детей. Может также повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Избыток и его последствия
Симптомы избытка:
- Тошнота
- Рвота
- Слабость
- Гиперкальциемия
Избыточное потребление витамина D может привести к повреждению почек и кальцификации мягких тканей.
Потенциальные противопоказания
Саркоидоз
Гиперкальциемия
Людям с заболеваниями почек следует принимать витамин D под контролем врача.
Суточная потребность
| Пол, Возраст | Суточная норма (МЕ) |
|---|
| Дети (0-1 год) | 400-1000 |
| Дети (1-18 лет) | 600-1000 |
| Взрослые (19-70 лет) | 600-2000 |
| Пожилые (>70 лет) | 800-2000 |
| Беременные/кормящие | 800-2000 |
Оптимальные условия для хранения
Хранить в темном и прохладном месте, избегать воздействия прямых солнечных лучей.
Заморозка незначительно влияет на содержание витамина D, однако сушение может снижать его уровень.
Реакция на термообработку
При готовке содержание витамина D может снижаться на 10-30% в зависимости от метода.
Усвояемость и рекомендации по приему
Лучше принимать с пищей, содержащей жиры, для максимального усвоения.
Взаимодействие с другими веществами
С чем лучше совмещать:
Избыточное потребление витамина D вместе с кальцием может вызвать гиперкальциемию.
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит витамина D часто встречается в северных регионах с ограниченным количеством солнечных дней.
Применение в косметологии
Витамин D помогает улучшить состояние кожи, укрепляет волосы и используется в лечении псориаза.
История использования и исследований
Открыт в начале 20 века.
Исследования показали его значимость в предотвращении рахита.
Технологические добавки
Используется в обогащенных продуктах, таких как молоко, маргарин, растительные масла.
Часто добавляется в обогащённые продукты для профилактики дефицита.
