Помимо углеводов, батат содержит относительно небольшое количество белков, около 2 г на 100 г, что делает его источником белка, но не основным. Белки в батате являются полноценными и содержат все незаменимые аминокислоты, что полезно для поддержания и восстановления тканей организма. Содержание жиров в батате низкое — около 0,1 г на 100 г, что делает его низкожировым продуктом и хорошо подходящим для диет с ограничением жиров.
Среди витаминов, батат особенно богат витамином A в виде бета-каротина, который придает ему ярко-оранжевый цвет. В 100 г батата содержится около 9000 мкг бета-каротина, что составляет около 300% от суточной нормы. Этот витамин играет ключевую роль в поддержании здоровья кожи, глаз и иммунной системы. Бета-каротин также обладает мощными антиоксидантными свойствами, помогая защищать клетки организма от повреждения свободными радикалами. В батате также присутствует витамин C, который поддерживает иммунную систему, способствует заживлению ран и улучшает усвоение железа из растительных источников. Однако содержание витамина C в батате не столь высокое, как у цитрусовых, и составляет около 20-25 мг на 100 г.
Батат является хорошим источником калия, который играет важную роль в поддержании водно-солевого баланса в организме, а также помогает нормализовать артериальное давление и поддерживает работу сердца. На 100 г батата приходится около 300 мг калия, что составляет значительную часть от суточной нормы. Также батат содержит магний (около 25 мг на 100 г), который способствует нормализации нервной системы и поддержанию здоровых мышц. Содержится также небольшое количество железа, необходимого для нормального кроветворения и предотвращения анемии, хотя оно в основном в растительной форме, которая усваивается хуже, чем железо из мяса.
Калий, магний и витамины, такие как витамин B6, поддерживают нормальную работу сердца, нервной системы и помогают предотвратить мышечные спазмы. Витамин B6, в частности, способствует обмену аминокислот и синтезу нейротрансмиттеров, что важно для поддержания нормального психоэмоционального состояния. Кроме того, батат содержит небольшие количества витаминов группы B, таких как витамин B2 и витамин B5, которые участвуют в метаболизме углеводов, жиров и белков, способствуя энергообмену и поддержанию нормальной работы клеток.
Из микроэлементов батат также содержит медь, которая участвует в образовании красных кровяных клеток, а также в синтезе коллагена, что важно для здоровья кожи, суставов и костей. Кроме того, медь помогает организму использовать железо и способствует нормальному функционированию нервной системы. Хотя в батате содержится и небольшое количество фосфора и цинка, их содержание не настолько велико, чтобы это имело заметное влияние на рацион.
Кроме того, батат богат клетчаткой, которая помогает нормализовать пищеварение, способствует снижению уровня холестерина и поддерживает стабильный уровень сахара в крови. Пищевые волокна в батате также способствуют снижению аппетита и помогают поддерживать чувство сытости, что может быть полезно при контроле массы тела. На 100 г батата содержится около 3 г клетчатки, что составляет около 10% от рекомендованной суточной нормы для взрослых.
Батат также имеет антиоксидантные свойства, благодаря содержанию бета-каротина, витамина C и других фитоэлементов. Эти антиоксиданты помогают уменьшить воспаления и защитить клетки организма от повреждения, что может снизить риск хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак. В частности, бета-каротин и витамин C играют ключевую роль в поддержке иммунной системы, помогая организму бороться с инфекциями и предотвращать заболевания.
Таким образом, батат — это питательный и полезный продукт, который может стать важной частью сбалансированного рациона. Он поддерживает здоровье глаз, кожи, сердца и иммунной системы, улучшает пищеварение и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Его можно включать в различные блюда, от гарниров до десертов, и он подходит для людей с разными потребностями в питании.
