Белки сухого молока отличаются высокой биологической ценностью, так как содержат все незаменимые аминокислоты, включая лейцин, изолейцин и валин, которые необходимы для восстановления мышечной ткани, синтеза ферментов и гормонов. Это делает сухое молоко особенно полезным для активных людей, спортсменов и тех, кто нуждается в дополнительном белковом питании.
Жиры цельного сухого молока включают насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, которые обеспечивают организм энергией и участвуют в построении клеточных мембран. Также в составе присутствуют фосфолипиды, которые поддерживают здоровье клеток, особенно нервной ткани. Обезжиренное сухое молоко практически лишено жиров, что делает его менее калорийным, но сохраняет другие полезные свойства.
Сухое молоко богато кальцием, который поддерживает здоровье костей и зубов, участвует в мышечных сокращениях и передаче нервных импульсов. В 100 г продукта содержится около 900–1200 мг кальция, что составляет значительную часть суточной нормы. Помимо кальция, продукт содержит фосфор, который также необходим для формирования костной ткани и обеспечения энергетического обмена. Магний в составе сухого молока поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы и предотвращает мышечные спазмы.
Из микроэлементов стоит выделить калий, который регулирует водно-солевой баланс, помогает поддерживать нормальное кровяное давление и участвует в работе мышц. Также в небольших количествах присутствуют железо и цинк, которые способствуют поддержанию уровня гемоглобина и укреплению иммунной системы соответственно.
Сухое молоко содержит витамины A, D, E и витамины группы B. Витамин A поддерживает зрение, здоровье кожи и иммунитет, особенно в цельном варианте продукта. Витамин D способствует усвоению кальция и укреплению костей, что делает сухое молоко полезным в профилактике остеопороза. Витамин E обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки от повреждений. Витамины группы B, включая рибофлавин (витамин B2) и кобаламин (витамин B12), участвуют в энергетическом обмене, поддерживают работу нервной системы и способствуют образованию эритроцитов.
Пищевые волокна в сухом молоке отсутствуют, но продукт является источником лактозы, которая выступает в роли пребиотика, поддерживающего рост полезной микрофлоры кишечника. Однако людям с лактозной непереносимостью следует употреблять его с осторожностью или выбирать специальные безлактозные варианты.
Благодаря высокой питательной ценности и длительному сроку хранения сухое молоко часто используется как добавка в кулинарии, выпечке, напитках и детском питании. Его легко растворить в воде для получения молочного напитка или использовать как обогащающий компонент для каш, десертов и соусов. Однако важно учитывать высокую калорийность цельного сухого молока и употреблять его в умеренных количествах, особенно тем, кто контролирует вес или уровень холестерина.
Сухое молоко — это концентрированный источник питательных веществ, который помогает разнообразить рацион и обогатить его белками, минералами и витаминами. При правильном применении продукт может стать полезным дополнением к сбалансированному питанию, особенно в условиях, где доступ к свежему молоку ограничен.
