Белки кефира легко усваиваются организмом, так как они проходят процесс ферментации, в ходе которого молочные бактерии разрушают часть молочного белка. Это делает кефир хорошим источником аминокислот, необходимых для восстановления тканей, поддержания работы мышц и иммунной системы. Среди белков, присутствующих в кефире, выделяются казеин и сывороточные белки, которые способствуют долгому ощущению сытости.
Кефир богат витаминами, особенно витаминами группы B. Витамин B2 (рибофлавин) поддерживает здоровье кожи, зрение и участвует в энергетическом обмене. Витамин B12 необходим для нормального функционирования нервной системы и кроветворения, а также помогает поддерживать когнитивные функции. Небольшие количества витамина D в кефире способствуют усвоению кальция и поддержанию здоровья костей. Витамин K, образующийся благодаря молочнокислым бактериям, помогает в процессах свертывания крови и метаболизма кальция.
Среди минералов в кефире особенно выделяется кальций. Его концентрация составляет примерно 120 мг на 100 мл, что способствует укреплению костей, зубов и поддержанию нормальной работы сердца и мышц. Фосфор, также присутствующий в кефире, является важным элементом для формирования костной ткани и поддержания энергетического обмена. Магний помогает регулировать работу нервной системы и улучшает качество сна. Калий поддерживает водно-солевой баланс и нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы. Цинк и селен, содержащиеся в небольших количествах, способствуют укреплению иммунитета и поддержанию здоровья кожи и волос.
Особое внимание стоит уделить пробиотикам, которые делают кефир уникальным продуктом. Молочнокислые бактерии и дрожжи, присутствующие в кефире, способствуют восстановлению и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Пробиотики улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет и могут снижать воспалительные процессы в организме. Регулярное употребление кефира способствует улучшению работы кишечника, предотвращая запоры и дискомфорт в желудке.
Жиры, содержащиеся в кефире 2,5%, представлены преимущественно насыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами. Они обеспечивают организм энергией, способствуют усвоению жирорастворимых витаминов и поддерживают здоровье клеточных мембран. В кефире также есть небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые важны для работы сердечно-сосудистой системы и снижения уровня вредного холестерина.
Кефир является источником молочной кислоты, которая улучшает усвоение кальция и фосфора, помогает снижать кислотность в желудке и создает благоприятные условия для роста полезных бактерий в кишечнике. Антиоксиданты, содержащиеся в кефире, способствуют нейтрализации свободных радикалов, защищая клетки от повреждений и замедляя процессы старения.
Кефир также обладает способностью мягко стимулировать иммунную систему благодаря пробиотикам и биоактивным соединениям. Исследования показывают, что регулярное употребление кефира может снижать риск инфекционных заболеваний и укреплять барьерные функции организма. Кроме того, кефир обладает противовоспалительными свойствами и способствует улучшению обменных процессов.
Этот продукт часто рекомендуется в рационах для похудения, так как он способствует долгому ощущению сытости и помогает контролировать аппетит. Кефир можно употреблять как самостоятельный напиток или использовать в приготовлении различных блюд, таких как смузи, соусы или выпечка. Он также подходит для вечернего приема пищи, так как не нагружает желудочно-кишечный тракт и способствует расслаблению перед сном.
Кефир 2,5% — универсальный продукт, подходящий для людей разных возрастов. Он может быть включен в рацион детей, взрослых и пожилых, а также тех, кто соблюдает сбалансированную или лечебную диету. Умеренное употребление кефира помогает поддерживать общее здоровье, улучшает пищеварение, укрепляет кости и иммунитет, делая его важной частью полноценного питания.
