Основным преимуществом брюссельской капусты является её богатое содержание клетчатки — около 3,8 грамма на 100 граммов. Клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует мягкому очищению организма от токсинов и стимулирует рост полезной микрофлоры в кишечнике. Этот эффект делает продукт ценным для поддержания нормального пищеварения и профилактики запоров.
Брюссельская капуста содержит внушительное количество витамина C, одного из самых мощных природных антиоксидантов. В 100 граммах содержится до 85 мг витамина, что составляет почти суточную норму. Витамин C укрепляет иммунитет, способствует синтезу коллагена и улучшает состояние кожи. Также этот витамин помогает организму усваивать железо, что особенно важно для профилактики анемии.
Витамин K, содержащийся в брюссельской капусте в концентрации около 177 мкг на 100 граммов, играет ключевую роль в процессе свертывания крови и поддержании здоровья костей. Этот витамин особенно важен для людей старшего возраста, поскольку помогает снизить риск остеопороза. Также брюссельская капуста богата фолатами (витамин B9), которые необходимы для синтеза ДНК, клеточного деления и работы нервной системы. Фолаты особенно важны для женщин в период беременности, так как они способствуют нормальному развитию плода.
Минеральный состав брюссельской капусты включает такие важные элементы, как калий, магний и марганец. Калий (около 389 мг на 100 граммов) помогает регулировать артериальное давление, поддерживать баланс жидкости в организме и способствует нормальной работе сердца. Магний, которого содержится 23 мг на 100 граммов, участвует в мышечных сокращениях и поддерживает здоровье нервной системы. Марганец (около 0,34 мг) необходим для метаболизма углеводов и липидов, а также играет важную роль в антиоксидантной защите клеток.
Брюссельская капуста содержит значительное количество растительного белка, который, хотя и не является полным источником всех аминокислот, полезен для восстановления тканей организма и поддержания мышечной массы. В составе капусты также присутствуют небольшие количества жирорастворимых витаминов A и E, которые поддерживают здоровье глаз, кожи и волос, а также защищают клетки от повреждений свободными радикалами.
Интересной особенностью брюссельской капусты является её богатство соединениями серы, такими как глюкозинолаты. Эти вещества известны своими противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами, поскольку они могут помогать организму нейтрализовать потенциально вредные токсины и поддерживать здоровье печени. Глюкозинолаты также способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, помогая снижать уровень "плохого" холестерина.
Магний и калий в составе брюссельской капусты улучшают нервную проводимость и поддерживают электролитный баланс, что особенно важно для людей, занимающихся физическими нагрузками. Кроме того, капуста содержит каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, которые поддерживают здоровье глаз и помогают предотвратить возрастную дегенерацию макулы.
Брюссельская капуста обладает высокой биодоступностью большинства своих нутриентов, особенно если готовится на пару или слегка обжаривается. Однако избыточная термическая обработка может снижать концентрацию некоторых витаминов, таких как витамин C, поэтому важно избегать длительного кипячения. Этот овощ также хорошо замораживается, при этом его питательные свойства сохраняются.
Таким образом, брюссельская капуста — это полноценный источник витаминов, минералов и антиоксидантов, который помогает укрепить иммунитет, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и костей, а также способствует детоксикации организма. Благодаря своему низкому калорийности и насыщенности клетчаткой, этот продукт идеально подходит для сбалансированного питания и поддержания здоровья.
