Варенье
Варенье Польза, влияние и риски для здоровья
Пищевая ценность и полезные свойства
Варенье, приготовленное в домашних условиях из таких ягод и фруктов, как вишня, малина, клубника, смородина, слива или абрикос, представляет собой сладкий продукт, который сохраняет часть полезных веществ исходного сырья, но при этом является достаточно калорийным из-за высокого содержания сахара. В среднем варенье содержит около 200-300 ккал на 100 граммов. Белки и жиры практически отсутствуют, а углеводы составляют основную часть продукта, достигая 50-70 г на 100 г, в зависимости от количества добавленного сахара и естественной сладости используемых фруктов. Гликемический индекс варенья находится в пределах 55-65, что делает его продуктом со средним уровнем влияния на уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка зависит от размера порции, но обычно она достаточно высокая, поэтому варенье следует употреблять умеренно.
В процессе приготовления варенья значительная часть витаминов разрушается из-за термической обработки. Тем не менее, небольшое количество витамина C может сохраняться, особенно если ягоды подвергались минимальной варке. Например, смородина и малина в сыром виде богаты этим витамином, и в варенье остается 10-20% от его исходного количества. Витамин A в виде провитамина бета-каротина присутствует в абрикосах и сливе и частично сохраняется после варки, придавая варенью антиоксидантные свойства. Витамины группы B, такие как B2 и B6, разрушаются быстрее, но их следы могут оставаться в конечном продукте.
Варенье В рецептах
- Баварский яблочный пирог
- Бисквитный рулет с вареньем
- Бисквитный рулет с джемом
- Бисквитный рулет с клубникой
- Бисквитный торт с прослойкой из заварного крема и варенья
- Блинный торт со сметанным кремом
- Блинчики фламбе
- Бутерброды с арахисовой пастой, джемом и миндальными хлопьями
- Бутерброды с вареньем и голубым сыром
- Быстрый пирог с вареньем в мультиварке
- Венское песочное печенье
- Венское печенье