Регуляция обмена кальция и фосфора, что способствует формированию и поддержанию крепости костей.
Участие в иммуномодуляции, снижении воспалительных процессов.
Влияние на функцию мышц, нервной системы и сердечно-сосудистой системы.
Профилактика остеопороза, рахита и некоторых видов онкологических заболеваний.
Физико-химические свойства
Витамин D3 преобразуется в печени в кальцидиол (25(OH)D), затем в почках превращается в активную форму — кальцитриол (1,25(OH)2D), который регулирует метаболизм кальция и фосфатов, активируя рецепторы в клетках-мишенях.
Стимулирует всасывание кальция и фосфора в кишечнике.
Участвует в процессах костной минерализации.
Влияет на экспрессию более 200 генов, включая те, что регулируют клеточный цикл.
Кальцидиол (25(OH)D): Промежуточная форма для оценки уровня витамина D в организме.
Кальцитриол (1,25(OH)2D): Биологически активная форма, отвечающая за физиологические эффекты.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием Витамина D3:
Жарка и запекание минимально снижают уровень витамина D.
Длительное кипячение уменьшает содержание до 30–40%.
Консервирование рыб сохраняет витамин D, хотя он частично теряется при термической обработке.
В рыбах и грибах уровень витамина выше в тёплый сезон, когда активнее солнечная радиация.
У жителей северных регионов может наблюдаться дефицит в осенне-зимний период.
Пищевые добавки
- Масляные растворы.
- Таблетки.
- Капсулы (жирорастворимые и водорастворимые).
- Спреи.
Жирорастворимые формы лучше усваиваются при приёме с пищей, богатой жирами.
Водорастворимые формы подходят людям с нарушением жирового обмена.
Натуральный витамин D3 получают из животных источников (например, ланолина), синтетический синтезируется химическим путём.
Полезные свойства
- Укрепление костей и зубов.
- Поддержка иммунитета.
- Улучшение работы сердечно-сосудистой системы.
- Профилактика депрессии.
Дети: Предотвращение рахита.
Пожилые: Уменьшение риска остеопороза и переломов.
Спортсмены: Улучшение мышечной функции.
Дефицит и его последствия
- Усталость.
- Боли в костях и мышцах.
- Замедленное заживление ран.
- Выпадение волос.
- Рахит у детей.
- Остеомаляция у взрослых.
- Ослабленный иммунитет.
Избыток и его последствия
- Тошнота.
- Рвота.
- Повышенный уровень кальция в крови.
- Образование кальцинатов в почках.
- Повышение артериального давления.
Потенциальные противопоказания
- Гиперкальциемия.
- Саркоидоз.
- Повышенная чувствительность к витамину D.
Суточная потребность
| Пол, Возраст | Суточная норма, мкг (МЕ) |
|---|
| Дети 0–12 месяцев | 10 (400) |
| Дети 1–18 лет | 15 (600) |
| Взрослые 19–70 лет | 15 (600) |
| Старше 70 лет | 20 (800) |
| Беременные и кормящие женщины | 15 (600) |
Оптимальные условия для хранения
Температура: 5–25 °C.
Избегать прямого света.
Реакция на термообработку
Варка: потери до 30%.
Жарка: минимальные потери.
Усвояемость и рекомендации по приему
Принимать во время еды, содержащей жиры.
Взаимодействие с другими веществами
Совместимость: Омега-3, магний, витамин K2.
Нежелательные сочетания: Избыток кальция.
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит: северные регионы.
Избыток: редок, возможен при избыточной инсоляции.
Применение в косметологии
Увлажнение кожи.
Защита от старения.
История использования и исследований
Открыт в начале XX века как средство профилактики рахита.
Технологические добавки
Добавляется в молоко, масло, соки.
