Физико-химические свойства
Фолиевая кислота преобразуется в организме в активные формы, такие как тетрагидрофолат, который участвует в процессах метилирования и синтеза пуринов и пиримидинов.
Фолат выступает коферментом в реакциях метаболизма одноуглеродных соединений, что жизненно важно для синтеза ДНК, репликации клеток и регенерации тканей.
Основной активной формой в организме является 5-метилтетрагидрофолат (5-MTHF), участвующий в переносе одноуглеродных групп.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием Витамина B9:
Термическая обработка может значительно уменьшить содержание фолатов. Варка или длительное нагревание приводят к потерям до 50-90% витамина.
Содержание фолатов варьируется в зависимости от сезона и региона выращивания. Продукты, выращенные в бедных почвенных условиях, могут содержать меньше фолатов.
Пищевые добавки
Фолиевая кислота доступна в виде фолата кальция и 5-MTHF в добавках.
Фолиевая кислота требует преобразования в организме, в то время как 5-MTHF является активной формой и лучше усваивается.
Фолат — это натуральная форма, а фолиевая кислота — синтетическая форма, добавляемая в пищевые добавки и обогащенные продукты.
Полезные свойства
Фолат способствует нормализации кроветворения, поддерживает когнитивные функции и иммунитет.
Дефицит и его последствия
Дефицит может проявляться анемией, слабостью, усталостью и ухудшением когнитивных функций.
Избыток и его последствия
Избыток витамина B9 может вызвать нарушение работы почек и проблемы с нервной системой.
Потенциальные противопоказания
Высокие дозы могут быть нежелательны при некоторых заболеваниях, включая онкологические заболевания.
Суточная потребность
| Пол, Возраст | Суточная норма |
|---|
| Мужчины, 19-50 лет | 400 мкг |
| Женщины, 19-50 лет | 400 мкг |
| Беременные | 600 мкг |
| Кормящие матери | 500 мкг |
Оптимальные условия для хранения
Фолат хранится в прохладных и защищенных от света местах.
Заморозка сохраняет уровень фолатов, в то время как сушка может уменьшить их содержание.
Реакция на термообработку
Варка снижает содержание витамина до 50%, в то время как запекание и тушение сохраняют до 70%.
Чем дольше обработка, тем больше потерь витамина.
Усвояемость и рекомендации по приему
Фолиевую кислоту лучше принимать с пищей для лучшего усвоения.
Лучше усваивается с витамин C и другими витаминами группы B.
Взаимодействие с другими веществами
Совместим с: железо, витамин C и витамин B12.
Избегать сочетания с антагонистами фолата.
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит чаще встречается в развивающихся странах с ограниченным доступом к свежим продуктам.
Применение в косметологии
Фолат помогает поддерживать здоровье кожи и предотвращает преждевременное старение.
Улучшает регенерацию кожи и способствует росту волос.
История использования и исследований
Фолиевая кислота была впервые выделена в 1940-х годах.
Популярны добавки и обогащенные продукты.
Существует мнение, что высокие дозы не приносят пользы, что не всегда соответствует действительности.
Технологические добавки
Фолиевая кислота используется в обогащении муки и других продуктов.
Присутствует в обогащенных хлебобулочных изделиях и завтраках.
