Они представляют собой производные антраниловой кислоты и являются фитохимическими соединениями, обладающими выраженными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Авенантрамиды защищают клетки организма от окислительного стресса, снижают уровень воспаления и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Их антиоксидантная активность выше, чем у других фенольных соединений в овсе, что делает их особенно ценными для профилактики хронических заболеваний.
Физико-химические свойства
Авенантрамиды нейтрализуют свободные радикалы, предотвращая повреждение клеточных мембран, белков и ДНК. Они также регулируют активность ферментов, связанных с воспалительными процессами.
Авенантрамиды ингибируют экспрессию провоспалительных цитокинов и хемокинов, что снижает воспалительные реакции. Они также усиливают синтез оксида азота, способствуя расширению сосудов и улучшению кровообращения.
Три основные формы авенантрамидов – A, B и C. Они различаются по структуре боковых цепей и обладают схожими, но не идентичными биологическими эффектами.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием авенантрамидов:
- Овёс (цельнозерновой и обработанный)
- Овсяные отруби
- Овсяное молоко
- Овсяные хлопья
- Овсяная мука
- Пророщенные злаки овса
- Продукты на основе овса (энергетические батончики, хлеб)
Термическая обработка (варка, выпечка) может незначительно снижать концентрацию авенантрамидов, однако их антиоксидантная активность сохраняется на высоком уровне.
Минимальная обработка, например, паровая обработка, наоборот, способствует активации соединений.
Содержание авенантрамидов может варьироваться в зависимости от климата и почвенных условий, при этом овёс, выращенный в регионах с умеренным климатом, демонстрирует более высокую концентрацию.
Пищевые добавки
Авенантрамиды встречаются в виде капсул, порошков и экстрактов овса.
Порошковые формы лучше усваиваются при добавлении в пищу, тогда как капсулы удобны для контроля дозировки.
Авенантрамиды обычно получают из натурального овса, однако существуют синтетические аналоги для использования в фармацевтических препаратах.
Полезные свойства
- Снижение воспаления
- Поддержка сердечно-сосудистой системы
- Улучшение состояния кожи
- Спортсмены: ускорение восстановления мышц
- Пожилые люди: профилактика хронических заболеваний
- Дети: поддержка иммунитета
Дефицит и его последствия
Поскольку авенантрамиды поступают в организм исключительно с овсом, дефицит наблюдается при отсутствии этого продукта в рационе.
Симптомы – повышенная утомляемость и риск воспалительных заболеваний.
Избыток и его последствия
Пока данные о токсичности отсутствуют, однако чрезмерное потребление овса может вызывать дискомфорт в ЖКТ
Потенциальные противопоказания
При аллергии на овёс авенантрамиды противопоказаны.
Суточная потребность
На данный момент нет официальных рекомендаций по суточному потреблению авенантрамидов.
Оптимальные условия для хранения
Хранение при температуре 10-20°C вдали от прямого света и влаги оптимально для сохранения активности.
Реакция на термообработку
Авенантрамиды сохраняются при варке до 15 минут.
Жарка и длительная выпечка могут снижать их концентрацию.
Усвояемость и рекомендации по приему
Прием с пищей, богатой жирами, улучшает усвоение.
Взаимодействие с другими веществами
Совместимы с антиоксидантами (витамин E)
Нежелательно сочетание с алкоголем.
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит отмечается в регионах, где овёс не является традиционным продуктом питания.
Применение в косметологии
Эффективны для успокоения кожи, уменьшения воспалений и омоложения.
История использования и исследований
Исследования активной роли авенантрамидов начались в 1990-х.
Сегодня они активно применяются в нутрицевтике и косметологии.
Технологические добавки
Используются в функциональных продуктах питания и косметике.
