Белковая составляющая свеклы составляет около 1,6 грамма на 100 граммов, что позволяет ей играть свою роль в пополнении аминокислот в организме. Однако белок в свекле не является основным источником для поддержания массы мышц, а скорее служит дополнительным источником аминокислот, таких как глутаминовая и аспарагиновая кислоты, которые важны для обмена веществ и синтеза белков. Жиры в свекле содержатся в минимальных количествах — около 0,1 грамма на 100 граммов, что подтверждает ее низкожировой состав. Это делает свеклу идеальным продуктом для тех, кто придерживается диет с низким содержанием жиров, а также для тех, кто стремится снизить калорийность рациона.
Свекла является хорошим источником витаминов и минералов. Особенно стоит отметить высокое содержание фолата (витамин B9), который необходим для нормального функционирования нервной системы и синтеза клеток, включая эритроциты. В 100 граммах отварной свеклы содержится около 109 мкг фолата, что покрывает значительную часть суточной потребности организма в этом витамине. Также свекла содержит витамины группы B, в том числе витамин B6 (пиридоксин), который поддерживает нормальный обмен веществ и помогает синтезировать нейротрансмиттеры, а также витамин C, который действует как антиоксидант и помогает укрепить иммунную систему, ускоряет заживление ран и способствует усвоению железа.
Минеральный состав свеклы также впечатляет. Она является хорошим источником калия, который важен для поддержания нормального водно-электролитного баланса и работы сердечно-сосудистой системы. В 100 граммах свеклы содержится около 305 миллиграммов калия, что способствует нормализации артериального давления и предотвращению судорог, связанных с дефицитом этого минерала. Кроме калия, свекла содержит магний, который помогает регулировать деятельность мышц и нервной системы, а также участвует в образовании костей и зубов. В 100 граммах свеклы также присутствуют кальций и фосфор, которые необходимы для здоровья костей, а также небольшие количества железа, которое способствует транспортировке кислорода по организму и предотвращает развитие анемии.
Одной из уникальных особенностей свеклы является наличие в ее составе беталаинов — антиоксидантных соединений, обладающих сильными противовоспалительными свойствами. Беталаины способствуют защите клеток от окислительного стресса, что помогает замедлить процессы старения и предотвращать развитие хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни. Эти антиоксиданты могут поддерживать здоровье сосудов, улучшать кровообращение и предотвращать образование тромбов. Отварная свекла также содержит нитраты, которые при попадании в организм преобразуются в оксид азота, способствующий расширению кровеносных сосудов и улучшению кровообращения. Это свойство свеклы полезно для людей с гипертонией, так как она помогает снизить артериальное давление и улучшить функционирование сердца.
Клетчатка, содержащаяся в свекле, составляет около 2,8 граммов на 100 граммов, и она играет ключевую роль в поддержании нормальной работы кишечника. Клетчатка способствует улучшению перистальтики кишечника, предотвращая запоры и обеспечивая регулярное пищеварение. Она также помогает контролировать уровень холестерина в крови, снижая риск атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. К тому же клетчатка в свекле обладает пребиотическими свойствами, что способствует росту полезных кишечных бактерий, улучшая микрофлору кишечника и укрепляя иммунитет.
Свекла также известна своими детоксифицирующими свойствами. Она помогает улучшить функции печени, способствует выведению токсинов и шлаков, а также поддерживает нормальное функционирование почек. Благодаря своим диуретическим свойствам свекла может помочь избавиться от отеков и поддерживать нормальный водно-электролитный баланс в организме.
Несмотря на свою пользу, свекла не является универсальным продуктом. Она может не подходить людям с камнями в почках, особенно если они содержат оксалаты, так как свекла содержит определенное количество оксалатов, которые могут способствовать образованию камней. Людям с сахарным диабетом также стоит контролировать потребление свеклы из-за содержания углеводов, хотя умеренные порции обычно не вызывают резких колебаний уровня сахара в крови.
В целом, отварная свекла — это полезный продукт, который благодаря своему богатому составу витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов оказывает разнообразное положительное воздействие на здоровье. Регулярное потребление свеклы может поддержать здоровье сердца, улучшить пищеварение, снизить риск воспалений и обеспечить защиту от окислительного стресса.
