Физико-химические свойства
Эластин состоит из аминокислот, таких как глицин, пролин и десмозин, которые формируют упорядоченные структуры, способные к растяжению и сжатию. Его волокна связываются в трехмерную сеть, что делает их устойчивыми к разрывам.
Биохимическая роль
- Создает матрицу для роста клеток.
- Обеспечивает механическую поддержку тканей.
- Поддерживает целостность сосудов и легких.
Активные формы нутриента
Эластин как белок не усваивается напрямую из пищи. Его активные формы создаются организмом из аминокислот при синтезе в фибробластах.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием эластина:
Влияние обработки на содержание
- Термическая обработка (варка, тушение) разрушает белковые структуры, снижая содержание эластина.
- Медленная варка в воде (например, приготовление бульонов) способствует извлечению пептидов эластина.
Уровень содержания эластина в продуктах не зависит от времени года. Однако в регионах с высоким потреблением мясных и рыбных продуктов его поступление выше.
Пищевые добавки
Виды и формы
- Гидролизованный эластин (в виде пептидов для лучшего усвоения).
- Комплексные добавки с эластином и коллагеном.
Отличия
- Гидролизат: Легче усваивается, используется в косметике и БАДах.
- Нативный эластин: Включается в косметические продукты для местного применения.
Натуральный эластин получают из животных тканей (кожи и сухожилий). Синтетические аналоги применяются в исследованиях и фармакологии.
Полезные свойства
- Здоровье кожи: Укрепляет дерму, повышает эластичность, снижает риск морщин.
- Поддержка сердечно-сосудистой системы: Предотвращает потерю эластичности сосудов.
- Улучшение гибкости суставов: Поддерживает здоровье связок и хрящей.
- Пожилые: Снижает риск возрастных изменений кожи и сосудов.
- Спортсмены: Укрепляет связки и снижает травматизм.
- Беременные: Поддерживает кожу, снижает риск растяжек.
Дефицит и его последствия
- Потеря эластичности кожи.
- Морщины и провисание.
- Повышенный риск варикоза.
- Ухудшение состояния легких.
Недостаток синтеза эластина связан с атеросклерозом, эмфиземой легких и преждевременным старением кожи.
Избыток и его последствия
Симптомы избытка: Природный избыток эластина встречается редко, но может проявляться нарушением равновесия соединительных тканей.
Возможные побочные эффекты: Не описаны, так как эластин не накапливается в организме.
Потенциальные противопоказания
Нет известных противопоказаний для применения.
Использование добавок без консультации врача может быть нежелательным при аутоиммунных заболеваниях.
Оптимальные условия для хранения
- Для добавок: хранить в сухом месте при температуре до +25 °C.
- Для продуктов: замораживание помогает сохранить содержание аминокислот.
Реакция на термообработку
- Варка: Разрушает белковые связи, но высвобождает пептиды.
- Жарка: Сильно снижает содержание эластина.
Усвояемость и рекомендации по приему
Рекомендованное время приема: Утро или день для активного синтеза.
Условия для лучшего усвоения: Употребление с витамином C улучшает синтез эластина.
Взаимодействие с другими веществами
С чем лучше совмещать: Витамин C и коллаген.
Нежелательные сочетания: Алкоголь и кофеин могут препятствовать усвоению.
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит чаще встречается в странах с низким потреблением животного белка.
Применение в косметологии
Кремы и сыворотки против старения.
История использования и исследований
Эластин был открыт в середине XIX века. Современные исследования направлены на синтез аналогов для регенеративной медицины.
Технологические добавки
Эластиновые пептиды в пищевых продуктах.
Добавляется в косметические кремы и БАДы.
