Участвует в поддержании прочности костей, предотвращая их размягчение (остеомаляцию) и ломкость.
Регулирует всасывание кальция и фосфора в кишечнике. Способствует нормальному функционированию мышечной и нервной систем. Укрепляет иммунную систему.
Физико-химические свойства
Эргокальциферол преобразуется в печени в 25-гидроксивитамин D rn(25(OH)D2), затем в почках – в активную форму кальцитриол. Кальцитриол rnсвязывается с рецепторами в клетках, регулируя экспрессию генов, rnсвязанных с метаболизмом кальция и фосфора.
Регулирует минерализацию костей.
Обеспечивает работу ферментов и мембранных каналов, связанных с кальцием.
25(OH)D2 – основной циркулирующий метаболит.
1,25(OH)2D2 (кальцитриол) – биологически активная форма.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием Витамина D2:
- Грибы (особенно подвергшиеся УФ-облучению): лисички, шампиньоны, вешенки
- Зерновые, обогащённые витамином D
- Пищевые дрожжи
- Соевые продукты (например, тофу, обогащённый витамином D)
Термообработкаrn (варка, жарка) уменьшает содержание витамина D2, особенно в грибах. rnУФ-облучение продуктов может, наоборот, увеличивать его количество.
В грибах уровень витамина D2 выше в тёплые месяцы благодаря воздействию солнечного света.
Пищевые добавки
- Таблетки
- Капсулы
- Растворы на масляной основе
Масляные растворы способствуют лучшему усвоению за счёт растворимости витамина в липидах.
Натуральный витамин D2 получают из грибов, подвергнутых УФ-облучению. Синтетический производится в лабораториях.
Полезные свойства
- Поддержание здоровья костей.
- Профилактика рахита и остеопороза.
- Укрепление иммунитета.
- Дети: профилактика рахита.
- Пожилые: снижение риска переломов.
- Спортсмены: улучшение мышечной функции.
Дефицит и его последствия
- Мышечная слабость.
- Боли в костях.
- Частые переломы.
- Рахит у детей.
- Остеомаляция и остеопороз у взрослых.
Избыток и его последствия
- Головная боль.
- Тошнота.
- Кальцификация мягких тканей.
- Нарушение работы почек.
- Сердечные аритмии.
Потенциальные противопоказания
- Гиперкальциемия.
- Заболевания почек.
- У пациентов с гиперчувствительностью.
Суточная потребность
| Пол, возраст | Суточная норма (мкг) |
|---|
| Дети 0–12 месяцев | 10 |
| Дети 1–18 лет | 15 |
| Взрослые 19–70 лет | 15 |
| Старше 70 лет | 20 |
| Беременные и кормящие | 15 |
Реакция на термообработку
Варка: потеря до 30%.
Жарка: до 40%.
Запекание: минимальная потеря.
Усвояемость и рекомендации по приему
Приём во время еды.
Оптимально сочетать с жирами (например, растительным маслом).
Взаимодействие с другими веществами
Совмещение: с кальцием и магнием.
Избегать: с препаратами, снижающими усвоение жиров.
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит: северные широты.
Избыток: тропические страны при чрезмерном употреблении добавок.
Применение в косметологии
Используется в кремах для кожи.
Укрепляет волосы и ногти.
История использования и исследований
Открыт в начале XX века.
Используется для профилактики рахита.
Технологические добавки
Применяется в обогащённых продуктах: молоке, хлебе, соках.
