Физико-химические свойства
Механизм действия в организме
Лейцин активирует фермент mTOR (mammalian target of rapamycin), который играет ключевую роль в синтезе белков и мышечном росте. Он также улучшает транспортировку аминокислот в клетки.
Биохимическая роль
Лейцин используется для производства ацетил-CoA — важного соединения, которое участвует в цикле Кребса, способствуя выработке энергии.
Активные формы нутриента
Активной формой лейцина в метаболических процессах является его метаболит — β-гидрокси-β-метилбутират (HMB), который оказывает сильное антикатаболическое действие.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием лейцина
- Мясо (говядина, курица, индейка, свинина)
- Рыба и морепродукты (лосось, тунец, креветки)
- Молочные продукты (творог, молоко, сыр)
- Яйца
- Орехи (арахис, миндаль, кешью)
- Семена (подсолнечник, чиа, тыквенные семечки)
- Бобовые (чечевица, нут, соя, фасоль)
- Злаки (овёс, кукуруза, пшеница)
- Киноа
- Спирулина
Термическая обработка может снизить уровень лейцина в продуктах, особенно при высоких температурах и длительном приготовлении.
Содержание лейцина в растительных продуктах может варьироваться в зависимости от сезона и условий выращивания.
Пищевые добавки
Виды и формы
- Чистый лейцин (в порошке или капсулах).
- Смеси BCAA (лейцин, изолейцин и валин).
Отличия между формами
Чистый лейцин более концентрирован, но смеси BCAA лучше сбалансированы для оптимального усвоения.
Полезные свойства
Функции для здоровья
- Ускоряет восстановление после физических нагрузок.
- Снижает риск мышечной атрофии у пожилых людей.
- Поддерживает иммунитет.
Преимущества для определённых групп людей
- Спортсмены: улучшение выносливости, восстановление мышц.
- Пожилые люди: профилактика саркопении.
Дефицит и его последствия
Признаки и симптомы дефицита
- Потеря мышечной массы.
- Снижение энергии.
- Замедленное заживление ран.
Влияние на здоровье
Дефицит может привести к хронической усталости и ухудшению физической формы.
Избыток и его последствия
Симптомы избытка
- Тошнота.
- Проблемы с желудком.
Возможные побочные эффекты
Чрезмерное потребление может вызывать нагрузку на почки и печень.
Потенциальные противопоказания
Заболевания, при которых нутриент нежелателен
- Хроническая почечная недостаточность.
- Заболевания печени.
Реакция на термообработку
Варка: Умеренное снижение содержания.
Жарка: Значительная потеря аминокислот.
Тушение: Наиболее щадящий метод.
Взаимодействие с другими веществами
Хорошо комбинируется с витаминами группы B.
Избегать совместного приёма с алкоголем.
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит наблюдается в регионах с низким уровнем потребления белка.
История использования и исследований
Открыт в 19 веке.
Современные исследования направлены на изучение роли в спорте и старении.
Технологические добавки
Применяется в производстве спортивного питания и обогащенных продуктов.
