Физико-химические свойства
Механизм действия в организме
Глутамин участвует в биохимических процессах, связанных с синтезом белков, аммиачным обменом, образованием глутатиона и поддержанием целостности кишечного барьера. Он легко переходит в глутамат, другой важный метаболит, и обратно.
Биохимическая роль
- Основной источник азота для синтеза других аминокислот и нуклеотидов.
- Помогает в удалении аммиака из организма.
- Способствует восстановлению тканей при травмах и болезнях.
Активные формы нутриента
Глутамин существует в двух формах: L-глутамин (биологически активная) и D-глутамин (встречается редко).
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием глутамина
- Мясо (говядина, курица, индейка).
- Рыба (лосось, тунец).
- Молочные продукты (сыр, молоко, йогурт).
- Яйца.
- Бобовые (фасоль, чечевица, нут).
- Орехи (миндаль, арахис).
- Зерновые (овёс, пшеница).
- Капуста, шпинат, петрушка.
- Сыр Тофу, соевые продукты.
Термообработка, такая как жарка или варка, может снижать содержание глутамина в продуктах, так как он частично разрушается при высоких температурах.
Пищевые добавки
Виды и формы
- L-глутамин (биодоступная форма).
- Глутаминовые комплексы (например, с витамином C или аминокислотами).
Отличия между формами
L-глутамин более эффективен для приёма, так как хорошо усваивается организмом.
Натуральные и синтетические варианты
Добавки могут быть синтезированы в лаборатории или получены из растительных источников.
Полезные свойства
Функции для здоровья
- Ускоряет восстановление после тренировок.
- Укрепляет иммунитет.
- Улучшает состояние кишечника при синдроме повышенной проницаемости.
Преимущества для определённых групп людей
- Спортсмены: ускоряет восстановление и снижает катаболизм.
- Пожилые люди: поддерживает мышечную массу и иммунитет.
- Люди с заболеваниями ЖКТ: улучшает регенерацию слизистой оболочки.
Дефицит и его последствия
Признаки и симптомы дефицита
- Снижение иммунитета.
- Замедленное заживление ран.
- Проблемы с пищеварением.
Влияние на здоровье и заболевания
Дефицит может приводить к мышечной слабости, ухудшению состояния кишечника и повышению риска инфекций.
Избыток и его последствия
Симптомы избытка
- Тошнота.
- Расстройства пищеварения.
- Повышенное выделение аммиака.
Возможные побочные эффекты
Длительный избыток может нагружать почки.
Потенциальные противопоказания
Заболевания, при которых нутриент нежелателен
- Почечная недостаточность.
- Цирроз печени.
Возможные риски в особых состояниях
Люди с хроническими заболеваниями должны консультироваться с врачом.
Суточная потребность
Глутамин не является обязательным нутриентом, так как синтезируется организмом.
| Пол, Возраст | Максимально допустимое значение |
|---|
| Мужчины, Женщины | 5-10 г/сутки |
| Беременные, Кормящие | 5 г/сутки |
Реакция на термообработку
Глутамин частично разрушается при жарке и длительной варке.
Усвояемость и рекомендации по приему
Рекомендуется принимать натощак.
Запивать достаточным количеством воды.
Взаимодействие с другими веществами
С чем лучше совмещать
С витаминами группы B, так как они улучшают усвоение.
Нежелательные сочетания
Избегать совместного приёма с алкогольными напитками.
Применение в косметологии
Улучшает заживление кожи.
Укрепляет барьерные функции эпидермиса.
История использования и исследований
Глутамин был открыт в XIX веке и активно исследуется в контексте иммунологии и спортивной медицины.
Современные тренды
Использование в спортивном питании и терапии синдрома раздражённого кишечника.
Технологические добавки
Виды технологических добавок
Используется в производстве спортивного питания.
Промышленные продукты, где они используются
Белковые порошки, энергетические батончики.
