Ниацин участвует в поддержании энергетического обмена, так как он необходим для работы коферментов NAD (никотинамид-аденин-динуклеотид) и NADP (никотинамид-аденин-динуклеотид фосфат), которые играют ключевую роль в окислительно-восстановительных реакциях. Витамин B3 способствует здоровью кожи, нервной системы и пищеварительного тракта. Он также участвует в синтезе гормонов, включая инсулин и гормоны щитовидной железы.
Физико-химические свойства
Ниацин в форме NAD и NADP участвует в метаболических процессах, включая превращение углеводов, жиров и белков в энергию. Он играет ключевую роль в процессах репарации ДНК, а также в метаболизме холестерина и триглицеридов.
Витамин B3 поддерживает процессы клеточного дыхания, участвует в реакциях детоксикации и способствует синтезу важных биомолекул. NAD и NADP также регулируют клеточные процессы старения.
Основные активные формы ниацина включают никотиновую кислоту и никотинамид. Эти формы выполняют различные функции, хотя в организме они могут взаимно преобразовываться.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием Витамина B3:
Термическая обработка может снизить содержание витамина B3 в продуктах на 5-30%. При варке в воде часть витамина переходит в отвар.
Содержание ниацина может варьироваться в зависимости от региона и условий выращивания продуктов, а также способа их хранения.
Пищевые добавки
Пищевые добавки могут содержать ниацин в форме никотиновой кислоты, никотинамида и их производных, таких как инозитол гексаникотинат.
Никотиновая кислота используется для снижения уровня холестерина, но может вызывать временное покраснение кожи. Никотинамид же не обладает этим побочным эффектом, но меньше влияет на липидный профиль.
Существуют как натуральные источники, так и синтетически полученные формы ниацина.
Полезные свойства
Витамин B3 поддерживает метаболизм и помогает поддерживать нормальный уровень холестерина и сахара в крови. Он важен для работы мозга и предотвращения нейродегенеративных заболеваний.
Особую пользу витамин B3 приносит пожилым людям для поддержания когнитивных функций, спортсменам для улучшения энергетического обмена и людям с хроническими заболеваниями для снижения воспаления.
Дефицит и его последствия
Недостаток ниацина может проявляться в виде слабости, усталости, депрессии, головной боли, кожных высыпаний и проблем с пищеварением.
Дефицит может привести к развитию пеллагры, которая характеризуется дерматитом, диареей и деменцией.
Избыток и его последствия
Избыточное потребление может вызвать покраснение кожи, зуд, головокружение, тошноту и проблемы с печенью.
Приём больших доз добавок может приводить к гипотензии и повреждению печени.
Потенциальные противопоказания
Не рекомендуется употребление больших доз при заболеваниях печени, язве желудка и подагре.
Беременные и кормящие женщины должны принимать витамин только по рекомендации врача.
Суточная потребность
| Пол, Возраст | Суточная норма |
|---|
| Мужчины, 19-50 лет | 16 мг |
| Женщины, 19-50 лет | 14 мг |
| Беременные женщины | 18 мг |
| Кормящие женщины | 17 мг |
| Пожилые люди | 14-16 мг |
Оптимальные условия для хранения
Витамин B3 следует хранить в сухом, тёмном месте при комнатной температуре.
Заморозка минимально влияет на содержание ниацина, тогда как сушка может привести к некоторой потере.
Реакция на термообработку
Длительная термообработка может снизить содержание ниацина на 5-20%.
Чем дольше продукт подвергается обработке, тем больше потерь.
Усвояемость и рекомендации по приему
Рекомендуется принимать витамин с пищей.
Лучше всего усваивается в присутствии других витаминов группы B.
Взаимодействие с другими веществами
Совмещать с витаминами группы B и магнием.
Не рекомендуется принимать с препаратами, подавляющими аппетит.
Регионы с дефицитом или избытком
В некоторых развивающихся странах дефицит витамина B3 может встречаться чаще из-за недостаточного потребления белка.
Применение в косметологии
Используется в составе кремов и сывороток для улучшения состояния кожи.
Помогает улучшить барьерную функцию кожи и уменьшить проявления пигментации.
История использования и исследований
Ниацин был открыт в начале XX века и изначально использовался для лечения пеллагры.
Витамин используется как в медицинских, так и в косметических целях.
Миф о том, что витамин B3 может вызывать аллергические реакции, связан с передозировкой.
Технологические добавки
Добавляется в зерновые изделия и энергетические напитки.
Используется в хлебобулочных изделиях и обогащенных продуктах питания.
