Ніацин бере участь у підтримці енергетичного обміну, оскільки він необхідний для роботи коферментів NAD (нікотинамід-аденін-динуклеотид) і NADP (нікотинамід-аденін-динуклеотид фосфат), які відіграють ключову роль в окисно-відновних реакціях. Вітамін B3 сприяє здоров’ю шкіри, нервової системи і травного тракту. Він також бере участь у синтезі гормонів, включно з інсуліном і гормонами щитовидної залози.
Фізико-хімічні властивості
Механізм дії в організмі Ніацин у формі NAD і NADP бере участь у метаболічних процесах, включно з перетворенням вуглеводів, жирів і білків на енергію. Він відіграє ключову роль у процесах репарації ДНК, а також у метаболізмі холестерину і тригліцеридів.
Біохімічна роль Вітамін B3 підтримує процеси клітинного дихання, бере участь у реакціях детоксикації та сприяє синтезу важливих біомолекул. NAD і NADP також регулюють клітинні процеси старіння.
Активні форми нутрієнта Основні активні форми ніацину включають нікотинову кислоту та нікотинамід. Ці форми виконують різні функції, хоча в організмі вони можуть взаємно перетворюватися.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом Витамиу B3:
Термічна обробка може знизити вміст вітаміну B3 у продуктах на 5-30%. Під час варіння у воді частина вітаміну переходить у відвар.
Вміст ніацину може варіюватися залежно від регіону та умов вирощування продуктів, а також способу їх зберігання.
Харчові добавки
Харчові добавки можуть містити ніацин у формі нікотинової кислоти, нікотинаміду та їх похідних, таких як інозитол гексанікотинат.
Нікотинова кислота використовується для зниження рівня холестерину, але може викликати тимчасове почервоніння шкіри. Нікотинамід, з іншого боку, не має цього побічного ефекту, але менше впливає на ліпідний профіль.
Існують як природні джерела, так і синтетично отримані форми ніацину.
Корисні властивості
Вітамін B3 підтримує метаболізм і допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину та цукру в крові. Він важливий для роботи мозку та запобігання нейродегенеративним захворюванням.
Особливу користь вітамін B3 приносить літнім людям для підтримання когнітивних функцій, спортсменам для покращення енергетичного обміну та людям з хронічними захворюваннями для зниження запалення.
Дефіцит та його наслідки
Недостань ніацину може проявлятися у вигляді слабкості, втоми, депресії, головного болю, шкірних висипів і проблем з травленням.
Дефіцит може призвести до розвитку пелагри, яка характеризується дерматитом, діареєю та деменцією.
Надлишок та його наслідки
Надмірне споживання може викликати почервоніння шкіри, свербіж, запаморочення, нудоту та проблеми з печінкою.
Прийом великих доз добавок може призвести до гіпотонії та пошкодження печінки.
Потенційні протипоказання
Не рекомендується вживання великих доз при захворюваннях печінки, виразці шлунка та подагрі.
Вагітні та жінки, що годують, повинні приймати вітамін тільки за рекомендацією лікаря.
Добова потреба
| Стать, Вік | Добова норма |
|---|
| Чоловіки, 19-50 років | 16 мг |
| Жінки, 19-50 років | 14 мг |
| Вагітні жінки | 18 мг |
| Жінки, що годують | 17 мг |
| Літні люди | 14-16 мг |
Оптимальні умови для зберігання
Вітамін B3 слід зберігати в сухому, темному місці при кімнатній температурі.
Заморожування мінімально впливає на вміст ніацину, тоді як сушка може призвести до деякої втрати.
Реакція на термообробку
Тривала термічна обробка може знизити вміст ніацину на 5-20%.
Чим довше продукт піддається обробці, тим більше втрат.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Рекомендується приймати вітамін з їжею.
Найкраще всмоктується у присутності інших вітамінів групи B.
Взаємодія з іншими речовинами
Поєднувати з вітамінами групи B та магнієм.
Не рекомендується приймати з препаратами, що пригнічують апетит.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
В деяких країнах, що розвиваються, дефіцит вітаміну B3 може зустрічатися частіше через недостатнє споживання білка.
Застосування у косметології
Використовується в складі кремів і сироваток для покращення стану шкіри.
Допомагає покращити бар’єрну функцію шкіри та зменшити прояви пігментації.
Історія використання та досліджень
Ніацин був відкритий на початку XX століття і спочатку використовувався для лікування пелагри.
Вітамін використовується як в медичних, так і в косметичних цілях.
Технологічні добавки
Додається в зернові вироби та енергетичні напої.
Використовується в хлібобулочних виробах та збагачених продуктах харчування.
