Фізико-хімічні властивості
Тирозин метаболізується в тканинах організму, включаючи мозок, де він перетворюється на дофамін, а потім на норадреналін та адреналін. Його участь у синтезі нейромедіаторів допомагає регулювати настрій, сон і реакцію на стрес.
Тирозин виконує ключову роль у процесах:
- Синтезу катехоламінів (дофаміну, адреналіну, норадреналіну).
- Вироблення меланіну в меланоцитах.
- Регуляції гормональної активності через синтез гормонів щитоподібної залози.
Активною формою тирозину є L-тирозин, який використовується в організмі для біохімічних реакцій. D-форма зустрічається рідко й практично неактивна.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом
Термічна обробка, особливо смаження, може знижувати вміст тирозину в продуктах до 10–15%. Сушка та заморожування практично не впливають на рівень амінокислоти.
Концентрація тирозину в рослинних джерелах (наприклад, у бобових) може варіюватися залежно від сезону збору та умов вирощування. Продукти тваринного походження містять стабільну кількість.
Харчові добавки
Види та форми
- L-тирозин (натуральна форма, найбільш біодоступна).
- N-ацетил-L-тирозин (покращена форма, легше засвоюється організмом).
Відмінності між формами
- L-тирозин рекомендований для загальної підтримки організму.
- N-ацетил-L-тирозин швидше засвоюється, підходить для стресових станів або підвищеного розумового навантаження.
Натуральні та синтетичні варіанти
L-тирозин може бути отриманий із рослинних джерел (наприклад, сої) або синтезований хімічно для використання в добавках.
Корисні властивості
Функції для здоров’я
- Покращення концентрації та пам’яті.
- Зниження рівня стресу та тривожності.
- Підтримка роботи щитоподібної залози.
- Покращення фізичної витривалості.
Переваги для певних груп
- Для спортсменів: підвищення енергії та витривалості.
- Для літніх людей: підтримка когнітивних функцій.
- Для людей із підвищеним розумовим навантаженням: покращення пам’яті та уваги.
Дефіцит та його наслідки
Ознаки та симптоми дефіциту
- Зниження настрою, депресія.
- Втома, апатія.
- Проблеми з концентрацією уваги.
- Порушення роботи щитоподібної залози.
Вплив на здоров’я та захворювання
Тривалий дефіцит тирозину може призвести до депресивних станів, когнітивних порушень і гіпотиреозу.
Надлишок та його наслідки
Симптоми надлишку
- Безсоння.
- Підвищена дратівливість.
- Прискорене серцебиття.
Можливі побічні ефекти
При надмірному споживанні можуть виникати головні болі, тривожність або нудота.
Потенційні протипоказання
Захворювання, за яких нутрієнт небажаний
- Тиреотоксикоз.
- Фенілкетонурія (організм не здатний переробляти тирозин).
Можливі ризики в особливих станах
Люди із серцево-судинними захворюваннями мають обмежувати споживання.
Добова потреба
| Стать, вік | Максимально допустима кількість |
|---|
| Діти (1–8 років) | 300 мг |
| Підлітки (9–18 років) | 600 мг |
| Дорослі (18–60 років) | 1 000 мг |
| Вагітні та ті, що годують | 1 200 мг |
Оптимальні умови для зберігання
Зберігати у сухому, прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів.
Заморожування та сушка не впливають на якість добавок.
Реакція на термообробку
Під час варіння — зменшення до 5%.
Під час смаження — до 15%.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
За 30 хвилин до їжі або перед фізичним чи розумовим навантаженням.
Взаємодія з іншими речовинами
З чим краще поєднувати
З вітаміном B6 і магнієм для покращення засвоєння.
Небажані комбінації
З великими дозами кофеїну — можлива дратівливість.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
У регіонах із переважанням вуглеводної їжі (наприклад, Азії) спостерігається дефіцит тирозину.
Застосування у косметології
Тирозин входить до складу освітлювальних кремів для шкіри.
Історія використання та досліджень
Тирозин вперше був виділений у 1846 році з казеїну молока.
Технологічні добавки
Використовується для збагачення спортивного харчування.
