Фізико-хімічні властивості
Після потрапляння в організм фенілаланін метаболізується в тирозин, який, у свою чергу, бере участь в утворенні нейромедіаторів та гормонів.
Біохімічна роль
- Забезпечує синтез дофаміну, що впливає на емоційний стан.
- Підтримує енергетичний обмін, беручи участь у регуляції катехоламінів.
Існує у двох формах:
- L-фенілаланін (натуральна форма, що входить до складу білків).
- D-фенілаланін (синтетичний варіант, застосовується в медицині).
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом фенілаланіну
- М’ясо: яловичина, свинина, курка, індичка
- Риба: лосось, тунець, тріска
- Яйця
- Молочні продукти: сир, молоко, творог, йогурт
- Горіхи: мигдаль, волоські горіхи, кеш’ю
- Насіння: гарбузове, кунжут, соняшникове
- Бобові: сочевиця, соя, квасоля
- Зернові: овес, пшениця, рис
- Деякі овочі: броколі, шпинат
Термообробка (варіння, смаження) може знизити вміст фенілаланіну на 10–20%.
У рослинних продуктах вміст амінокислоти вищий улітку, під час активного росту рослин.
Харчові добавки
Види та форми
- L-фенілаланін — для загального підтримання здоров’я.
- D-фенілаланін — для лікування хронічного болю.
- DL-фенілаланін — комбінація обох форм.
Відмінності між формами
L-фенілаланін використовується переважно для синтезу білків, D-фенілаланін — для зменшення болю та підтримки нейротрансмітерної функції.
Натуральні та синтетичні варіанти
Натуральний фенілаланін видобувають із білкових джерел, синтетичний — отримують шляхом хімічного синтезу.
Корисні властивості
Функції для здоров’я
- Підтримка когнітивних функцій.
- Покращення настрою завдяки впливу на рівень дофаміну.
- Зменшення хронічного болю.
Переваги для окремих груп людей
- Спортсмени: підвищення енергії та відновлення після тренувань.
- Літні люди: підтримка когнітивної активності.
Дефіцит та його наслідки
Ознаки та симптоми дефіциту
- Депресія.
- Втома та слабкість.
- Зниження пам’яті та уваги.
Тривалий дефіцит може призводити до порушень роботи нейромедіаторної системи та проблем зі шкірою.
Надлишок та його наслідки
Симптоми надлишку
Надлишок може бути небезпечним для людей із фенілкетонурією (генетичним захворюванням).
Потенційні протипоказання
Захворювання, за яких нутрієнт небажаний
Фенілкетонурія: організм не здатний переробляти фенілаланін.
Можливі ризики в особливих станах
У вагітних високі дози можуть викликати токсичну дію на плід.
Добова потреба
Фенілаланін є незамінним нутрієнтом. Рекомендовані норми споживання:
| Стать, Вік | Добова норма |
|---|
| Немовлята (0–12 місяців) | 40 мг/кг ваги |
| Діти (1–10 років) | 20 мг/кг ваги |
| Дорослі | 14 мг/кг ваги |
| Вагітні та жінки-годувальниці | 15 мг/кг ваги |
Обґрунтування коригувань:rn- rnНемовлята та діти: Їхні потреби вищі через активний ріст і розвиток, що вимагає більшої кількості амінокислот.rn
- Дорослі: Норма нижча, оскільки організм завершив основні етапи зростання.rn
- Вагітні та жінки, що годують грудьми: Потреби зростають, оскільки амінокислота використовується для розвитку плода та вироблення молока.
Оптимальні умови для зберігання
- Температура: 15–25 °C.
- Зберігати в герметичній упаковці, захищеній від світла.
Реакція на термообробку
Під час тривалого кип’ятіння втрачається до 15% фенілаланіну.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Краще засвоюється при вживанні разом із вуглеводами, які стимулюють вироблення інсуліну.
Взаємодія з іншими речовинами
З чим краще поєднувати
Небажані поєднання
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит фенілаланіну частіше зустрічається у країнах із низьким рівнем споживання тваринного білка.
Застосування у косметології
Використовується в засобах для покращення пігментації шкіри.
Історія використання та досліджень
Фенілаланін вперше виділений у 1879 році з рослинного білка.
Сучасні дослідження зосереджені на його впливі на мозок.
Технологічні добавки
Додається у спортивне харчування та продукти функціонального призначення.
