Фізико-хімічні властивості
Механізм дії в організмі
Епікатехіни сприяють активації ендотеліальної функції, покращують кровотік і зменшують запалення. Вони також впливають на сигнальні шляхи, пов’язані з антиоксидантним захистом, і пригнічують окислення ліпідів.
Біохімічна роль
- Покращують функцію ендотелію
- Регулюють вироблення оксиду азоту
- Пригнічують запальні процеси
- Підвищують чутливість до інсуліну
Активні форми нутрієнта
Основна активна форма — епікатехін, що має найвищу біологічну активність.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом епікатехінів
Термічна обробка може зменшити вміст епікатехінів, особливо при тривалому нагріванні.
Концентрація епікатехінів у рослинах залежить від умов вирощування, клімату та ґрунту.
Харчові добавки
Види та форми
Епікатехіни можуть міститися у вигляді екстрактів чаю, какао або виноградних кісточок.
Відмінності між формами
Екстракти какао багаті на епікатехін, тоді як зелений чай містить комбінацію катехінів і епікатехінів.
Натуральні та синтетичні варіанти
Більшість добавок містять натуральні екстракти, синтетичні аналоги зустрічаються рідко.
Корисні властивості
Функції для здоров’я
- Покращення роботи серцево-судинної системи
- Зниження ризику діабету
- Антиоксидантна дія
- Покращення когнітивних функцій
Переваги для окремих груп
- Спортсменам — підвищує витривалість
- Людям похилого віку — захищає від нейродегенерації
Дефіцит та його наслідки
Дефіцит епікатехінів не вважається критичним, оскільки вони не є незамінними нутрієнтами. Однак низьке споживання може підвищити ризик запалень і серцево-судинних захворювань.
Надлишок та його наслідки
Симптоми надлишку
- Нудота
- Головний біль
- Розлади шлунка
Можливі побічні ефекти
- Надмірне споживання може порушувати всмоктування деяких мінералів.
Потенційні протипоказання
Людям із гіпотонією та проблемами шлунка слід обмежити споживання епікатехінів.
Добова потреба
Епікатехіни не є обов’язковими нутрієнтами, тому рекомендована доза не встановлена.
| Стать, вік | Добова норма (максимально допустима) |
|---|
| Діти 4-12 років | 50 мг |
| Підлітки 13-18 років | 100 мг |
| Дорослі | 200 мг |
| Вагітні та жінки, що годують | 150 мг |
Людям із захворюваннями серця та діабетом слід проконсультуватися з лікарем.
Оптимальні умови для зберігання
Епікатехіни краще зберігаються за низьких температур і відсутності світла.
Реакція на термообробку
- Варіння знижує вміст епікатехінів на 30–40%
- Смаження практично повністю їх руйнує
- Запікання зберігає до 70%
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Краще засвоюються при прийомі з жирами (наприклад, горіхами) і вітамінами C та E
Взаємодія з іншими речовинами
З чим краще поєднувати
Небажані поєднання
- Залізо (може погіршувати всмоктування)
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит частіше зустрічається в регіонах, де мало споживають какао та чай
Застосування у косметології
Застосовуються в антивіковій косметиці та засобах для захисту шкіри від ультрафіолету.
Історія використання та досліджень
Епікатехіни були вивчені у контексті какао-бобів, зеленого чаю та їхнього впливу на здоров’я.
Популярні міфи та факти
Міф: Шоколад із високим вмістом какао обов’язково корисний.
Факт: Важливі не лише відсоток какао, а й спосіб обробки.
Технологічні добавки
Використовуються як антиоксиданти у харчовій промисловості, особливо в шоколаді та чаях.
