Біотин відіграє ключову роль у метаболізмі макронутрієнтів, активуючи ферменти, які беруть участь у розщепленні вуглеводів, жирів та амінокислот. Він сприяє нормальному функціонуванню нервової системи, підтримує здоров’я шкіри та сприяє зростанню волосся. Біотин необхідний для правильної роботи ферментів, таких як піруватдегідрогеназа, ацетил-КоА-карбоксилаза та інші.
Фізико-хімічні властивості
Вітамін B7 (біотин) діє як кофермент для різних карбоксилазних ферментів, які беруть участь у синтезі жирних кислот, виробництві енергії та метаболізмі амінокислот. В результаті біотин допомагає організму перетворювати поживні речовини на енергію, а також бере участь у синтезі глюкози та жирів.
Біотин необхідний для правильного функціонування метаболізму вуглеводів, жирів та амінокислот. Він сприяє синтезу глюкози в печінці, бере участь у перетворенні амінокислот в енергію та допомагає утворенню жирних кислот, необхідних для клітинних мембран.
Основна активна форма біотину в організмі – це біотинілфосфат, який використовується як кофермент у різних реакціях, пов’язаних із синтезом та розщепленням біомолекул.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом Вітаміну B7:
Термічна обробка їжі може знижувати вміст біотину в продуктах, особливо за високих температур. Наприклад, при варінні або смаженні яєць втрачається значна кількість біотину, тоді як у сирому вигляді він зберігається краще. Пастеризація молока та інших молочних продуктів також може знижувати рівень біотину.
Вміст біотину в продуктах може змінюватись в залежності від сезону. Наприклад, навесні та влітку рівень біотину в зелених овочах, таких як шпинат та броколі, зазвичай вищий. У деяких регіонах, таких як тропічні країни, авокадо та риба є більш доступними джерелами біотину.
Харчові добавки
Біотин у добавках найчастіше представлений у вигляді біотину, а також у деяких випадках у вигляді біотинілгліцерину, біотинілфосфату та інших форм. Він може бути частиною комплексних вітамінів B або як монофункціональних добавок.
Існують різні форми біотину, які відрізняються за швидкістю засвоєння та біоактивності. Наприклад, біотин у формі амідів може мати більш високу біодоступність, ніж стандартні таблетки.
Синтетичний біотин, що використовується в добавках, ідентичний природному, оскільки молекулярна структура біотину однакова в обох формах. Однак синтетичні добавки можуть мати відмінності у дозуванні та складі допоміжних речовин.
Корисні властивості
Біотин підтримує нормальний метаболізм, зміцнює волосся та нігті, сприяє нормалізації роботи нервової системи та покращує здоров’я шкіри. Він важливий для вагітних жінок, оскільки допомагає запобігати розвитку дефектів нервової трубки у плода.
Літні люди: Біотин сприяє підтримці нормального рівня глюкози та енергетичного обміну, що особливо важливо для людей похилого віку.
Спортсмени: Біотин допомагає відновлювати енергію після інтенсивних тренувань та покращує метаболізм вуглеводів, жирів та білків.
Дефіцит та його наслідки
Дефіцит біотину може призвести до випадання волосся, шкірних захворювань, таких як дерматит, а також до втоми, депресії та болів у м’язах.
Дефіцит біотину може призвести до низки захворювань, включаючи шкірні проблеми (дерматит, екзему), порушення росту волосся і нігтів, а також метаболічні розлади.
Надлишок та його наслідки
Надлишок біотину зазвичай не викликає серйозних побічних ефектів, оскільки організм здатний виводити надлишки через нирки. Однак у поодиноких випадках можуть виникати проблеми зі шкірою, такі як висипання або свербіж.
Серед побічних ефектів, пов’язаних з високими дозами біотину, можуть бути алергічні реакції та біль голови, хоча вони вкрай рідкісні.
Потенційні протипоказання
Немає явних протипоказань до прийому біотину при нормальних станах. Однак, люди з нирковими захворюваннями повинні проконсультуватися з лікарем перед застосуванням добавок.
За наявності захворювань печінки або нирок засвоєння та метаболізм біотину можуть бути порушені, що потребує уважного підходу до дозування.
Добова потреба
| Стать, Вік | Добова норма |
|---|
| Немовлята (0-6 міс) | 5 мкг |
| Немовлята (7-12 міс) | 6 мкг |
| Діти (1-3 роки) | 8 мкг |
| Діти (4-8 років) | 12 мкг |
| Діти (9-13 років) | 20 мкг |
| Підлітки (14-18 років) | 25 мкг |
| Дорослі (жінки, чоловіки) | 30 мкг |
| Вагітні жінки | 30 мкг |
| Жінки, що годують | 35 мкг |
Вагітні та годуючі жінки вимагають додаткового споживання біотину, тому що він необхідний для нормального розвитку плода та підтримки здоров’я матері.
Для людей із захворюваннями, такими як діабет або захворювання печінки, може знадобитися коригування дози, залежно від стану.
Оптимальні умови для зберігання
Біотин стабільний за кімнатної температури і зберігається в темному місці далеко від прямого сонячного світла, оскільки ультрафіолетове випромінювання може руйнувати його.
Заморожування істотно не впливає на вміст біотину в продуктах, проте тривалий вплив високих температур або інтенсивне висушування може призвести до його втрати.
Реакція на термообробку
Час і температура впливу можуть суттєво знижувати вміст біотину в продуктах, особливо при жарінні та запіканні. Найменш схильний до руйнування біотин при приготуванні їжі на пару.
Чим довше продукт піддається тепловій обробці, тим більше втрачається біотин, особливо якщо використовується висока температура.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Біотин рекомендується приймати під час їжі для кращого засвоєння, оскільки він засвоюється разом із жирами.
Для оптимального засвоєння біотину корисно поєднувати його з продуктами, що містять білки та жири, такими як яйця або горіхи.
Взаємодія з іншими речовинами
Біотин добре засвоюється у поєднанні з іншими вітамінами групи B, а також з вітаміном C та магнієм.
Надлишок алкоголю або високі дози вітамінів групи A та C можуть порушити засвоєння біотину.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит біотину найчастіше спостерігається у регіонах з обмеженим споживанням продуктів тваринного походження, наприклад, у країнах, де переважає вегетаріанська дієта.
Застосування у косметології
Біотин використовується в косметичних продуктах для поліпшення стану шкіри та волосся. Він сприяє зміцненню волосся, запобігає їх випаданню та покращує текстуру шкіри.
Біотин може допомогти при дерматитах, екземі та інших шкірних захворюваннях, а також стимулює ріст волосся та зміцнює нігті.
Історія використання та досліджень
Біотин був відкритий на початку 20-го століття, і відтоді його роль організмі активно досліджується. Важливі дослідження підтвердили його вплив на метаболізм та здоров’я шкіри та волосся.
Останнім часом біотин активно використовується у складі косметичних продуктів та добавок для покращення стану шкіри, волосся та нігтів.
Один з найпопулярніших міфів полягає в тому, що біотин може значно прискорити ріст волосся. Однак дослідження показують, що його ефект обмежується підтримкою здоров’я волосся, а не його прискореним зростанням.
Технологічні добавки
Біотин використовується як технологічна добавка у виробництві продуктів харчування, включаючи хлібобулочні вироби, кондитерські вироби та напої.
Біотин використовується у виробництві дитячого харчування, а також у добавках, призначених для підтримки здоров’я шкіри, волосся та нігтів.
