Вони являють собою похідні антранілової кислоти і є фітохімічними сполуками, що мають виражені антиоксидантні та протизапальні властивості.
Авенантраміди захищають клітини організму від окисного стресу, знижують рівень запалення і підтримують здоров’я серцево-судинної системи.
Їхня антиоксидантна активність вища, ніж у інших фенольних сполук у вівсі, що робить їх особливо цінними для профілактики хронічних захворювань.
Фізико-хімічні властивості
Авенантраміди нейтралізують вільні радикали, запобігаючи пошкодженню клітинних мембран, білків і ДНК. Вони також регулюють активність ферментів, пов’язаних із запальними процесами.
Авенантраміди інгібують експресію прозапальних цитокінів і хемокінів, що знижує запальні реакції. Вони також посилюють синтез оксиду азоту, сприяючи розширенню судин і поліпшенню кровообігу.
Три основні форми авенантрамідів - A, B і C. Вони розрізняються за структурою бічних ланцюгів і мають схожі, але не ідентичні біологічні ефекти.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом авенантрамідів:
- Овес (цільнозерновий і оброблений)
- Вівсяні висівки
- Вівсяне молоко
- Вівсяні пластівці
- Вівсяне борошно
- Пророщені злаки вівса
- Продукти на основі вівса (енергетичні батончики, хліб)
Термічна обробка (варіння, випічка) може незначно знижувати концентрацію авенантрамідів, проте їхня антиоксидантна активність зберігається на високому рівні.
Мінімальна обробка, наприклад, парова обробка, навпаки, сприяє активації сполук.
Вміст авенантрамідів може варіюватися залежно від клімату та ґрунтових умов, водночас овес, вирощений у регіонах із помірним кліматом, демонструє вищу концентрацію.
Харчові добавки
Авенантраміди зустрічаються у вигляді капсул, порошків і екстрактів вівса.
Порошкові форми краще засвоюються під час додавання в їжу, тоді як капсули зручні для контролю дозування.
Авенантраміди зазвичай отримують із натурального вівса, проте існують синтетичні аналоги для використання у фармацевтичних препаратах.
Корисні властивості
- Зниження запалення
- Підтримка серцево-судинної системи
- Покращення стану шкіри
- Спортсмени: прискорення відновлення м’язів
- Люди похилого віку: профілактика хронічних захворювань
- Діти: підтримка імунітету
Дефіцит та його наслідки
Оскільки авенантраміди надходять в організм виключно з вівсом, дефіцит спостерігається за відсутності цього продукту в раціоні.
Симптоми - підвищена стомлюваність і ризик запальних захворювань.
Надлишок та його наслідки
Наразі дані про токсичність відсутні, проте надмірне споживання вівса може спричиняти дискомфорт у шлунково-кишковому тракті.
Потенційні протипоказання
У разі алергії на овес авенантраміди протипоказані.
Добова потреба
Наразі немає офіційних рекомендацій щодо добового споживання авенантрамідів.
Оптимальні умови для зберігання
Зберігання за температури 10-20°C подалі від прямого світла і вологи оптимальне для збереження активності.
Реакція на термообробку
Авенантраміди зберігаються при варінні до 15 хвилин.
Смаження і тривале випікання можуть знижувати їхню концентрацію.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Прийом з їжею, багатою на жири, покращує засвоєння.
Взаємодія з іншими речовинами
Сумісні з антиоксидантами (вітамін E)
Небажане поєднання з алкоголем.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит відзначається в регіонах, де овес не є традиційним продуктом харчування.
Застосування у косметології
Ефективні для заспокоєння шкіри, зменшення запалень і омолодження.
Історія використання та досліджень
Дослідження активної ролі авенантрамідів почалися в 1990-х.
Сьогодні їх активно застосовують у нутрицевтиці та косметології.
Технологічні добавки
Використовуються у функціональних продуктах харчування і косметиці.
