Фізико-хімічні властивості
Менахінон-4 активує певні білки, які регулюють накопичення кальцію в кістках і зубах, перешкоджаючи його відкладенню в м’яких тканинах, таких як судини. Вітамін K2 впливає на активність ферменту карбоксилази, що каталізує додавання карбоксильних груп до білків, що необхідно для їх активації.
Біохімічна роль вітаміну K2 полягає у його здатності активувати білки, відповідальні за транспорт та обмін кальцію в організмі. Це покращує мінералізацію кісток та знижує ризик кальцифікації судин, тим самим знижуючи ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань.
Основними активними формами вітаміну K2 є менахінон-4 (МК-4) та менахінон-7 (МК-7). МК-4 - це форма вітаміну K2, яка синтезується в організмі людини з вітаміну K1 і використовується переважно для підтримки здоров’я кісток та судин. МК-7 має більш тривалий термін напіврозпаду в організмі і використовується для регулювання кальцієвого обміну на ширшому рівні.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом вітаміну K2:
- Натуральні ферментовані сири (пармезан, ементаль)
- Яєчні жовтки
- Печінка яловича
- Курячі стегна
- Свиняча печінка
- Морська риба (особливо тунець та оселедець)
- Ферментовані соєві продукти (натто)
- Молоко від корів, вирощених на пасовищі
- Квашена капуста
- Кефір та йогурт з пробіотиками
Термічна обробка продуктів може знижувати вміст вітаміну K2. Наприклад, при жарінні яєць або варінні печінки втрачається значна кількість вітаміну K2. Тоді як ферментація продуктів, наприклад, сої чи молока, сприяє підвищенню вмісту вітаміну K2.
Вміст вітаміну K2 у продуктах може змінюватись в залежності від сезону та регіону. Наприклад, молоко та м’ясо від тварин, вирощених на пасовищі, містять більше вітаміну K2 у літні місяці, коли тварини харчуються травою.
Харчові добавки
Добавки харчові вітаміну K2 можуть бути представлені у вигляді капсул, таблеток, рідких форм або порошків. Найбільш популярними формами є менахінон-7 (МК-7) та менахінон-4 (МК-4).
МК-7 має більш тривалий термін напіврозпаду в організмі, що дозволяє підтримувати стабільний рівень вітаміну K2 у крові. МК-4, у свою чергу, ефективніше впливає на мінералізацію кісток та активацію білків, які регулюють кальцієвий обмін.
Синтетичні добавки вітаміну K2 зазвичай містять менахінон-4 (МК-4), який виробляється з натуральних джерел. Однак існують також добавки з менахінон-7 (МК-7), які одержують із ферментованих соєвих продуктів.
Корисні властивості
- Підтримка здоров’я кісток, покращення мінералізації
- Перешкода кальцифікації судин, що сприяє здоров’ю серця
- Зниження ризику остеопорозу та остеоартриту
- Підвищення імунної активності організму
- Для людей похилого віку: поліпшення щільності кісткової тканини, запобігання остеопорозу
- Для спортсменів: підтримка здоров’я суглобів та кісток, запобігання травмам
- Для дітей: нормалізація росту кісток, профілактика захворювань кістково-м’язової системи
Дефіцит та його наслідки
- Збільшення ламкості кісток, часті переломи
- Розвиток остеопорозу
- Підвищений ризик серцево-судинних захворювань через кальцифікацію судин
Дефіцит вітаміну K2 може призвести до ослаблення кісток, підвищеного ризику переломів та розвитку остеопорозу. Крім того, він сприяє кальцифікації судин, що збільшує ймовірність серцево-судинних захворювань.
Надлишок та його наслідки
Надлишок вітаміну K2 може викликати гіперкальціємію, що призводить до відкладення кальцію у м’яких тканинах.
- Підвищений артеріальний тиск
- Ризик утворення каменів у нирках
- Можливість формування кальцифікації у судинах
Потенційні протипоказання
- Больові стани нирок, пов’язані з кальцифікацією
- Порушення згортання крові
- Деякі види раку, при яких кальцієве навантаження може бути небажаним
Людям із захворюваннями нирок або порушеннями зсідання крові рекомендується проконсультуватися з лікарем перед прийомом добавок вітаміну K2.
Добова потреба
| Стать, Вік | Добова норма (мкг) |
|---|
| Діти 1-3 роки | 30 |
| Діти 4-8 років | 55 |
| Чоловіки 19-50 років | 75 |
| Жінки 19-50 років | 75 |
| Вагітні та годуючі | 75 |
| Літні люди | 90 |
Вітамін K2 є важливим для жінок у період вагітності та лактації, оскільки сприяє нормалізації кальцієвого обміну та підтримці здоров’я кісток та зубів.
Оптимальні умови для зберігання
Вітамін K2 слід зберігати в темних, прохолодних місцях, далеко від прямих сонячних променів, щоб уникнути його розкладання.
Заморозка не впливає значно на вміст вітаміну K2 у продуктах. Однак при сушінні та тривалому зберіганні вміст вітаміну може знижуватися.
Реакція на термообробку
Термічна обробка знижує вміст вітаміну K2 у продуктах. Варіння і смаження призводять до значних втрат, у той час як гасіння та запікання також знижують вміст, але меншою мірою.
Чим довше продукт піддається тепловій обробці, тим більше губиться вітамін K2.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Вітамін K2 рекомендується приймати разом із жирною їжею, оскільки він є жиророзчинним вітаміном.
Прийом вітаміну K2 краще поєднувати з джерелами жирів (олії, авокадо, горіхи) для покращення засвоюваності.
Взаємодія з іншими речовинами
З вітаміном D для покращення засвоєння кальцію та зміцнення кісток
З магнієм для нормалізації кальцієвого обміну
Надлишкові дози вітаміну А можуть знижувати ефективність вітаміну K2.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит вітаміну K2 спостерігається в районах, де харчування бідне на продукти тваринного походження або ферментовані продукти. Такі регіони включають країни з низьким споживанням ферментованих продуктів, наприклад, у деяких країнах Азії та Африки.
Застосування у косметології
Вітамін K2 використовується в кремах та сироватках для шкіри, оскільки він сприяє відновленню клітин та покращенню еластичності шкіри.
Вітамін K2 допомагає зміцнити шкіру, зменшити запалення та сприяє відновленню тканин. Також є дані про його позитивний вплив на здоров’я волосся, запобігаючи їх ламкості і випадання.
Історія використання та досліджень
Вітамін K2 був відкритий у 1930-х роках. Дослідження його ролі у здоров’ї кісток і серця тривають донині, а останні роки увага вчених зосереджена на його здатності запобігати кальцифікації судин.
В останні роки спостерігається зростання популярності добавок із вітаміном K2, особливо в контексті профілактики остеопорозу та серцево-судинних захворювань.
Один із міфів полягає в тому, що вітамін K2 не має значення для серцево-судинного здоров’я. Однак дослідження показують, що він відіграє ключову роль у запобіганні кальцифікації судин.
Технологічні добавки
Вітамін K2 додається в харчові продукти, такі як молочні продукти, соки та злаки, з метою покращення їх поживної цінності.
Вітамін K2 часто використовується у добавках для здоров’я кісток та серця, а також у виробництві функціональних продуктів харчування, таких як збагачені йогурти та енергетичні напої.
