Валін

Фізико-хімічні властивості

Механізм дії в організмі

Валін метаболізується переважно в м’язовій тканині, де він бере участь у виробленні енергії та синтезі білків.

Біохімічна роль

Валін бере активну участь у синтезі глюкози (глюконеогенез) і запобігає катаболізму м’язів при фізичних навантаженнях або в умовах голодування.

Активні форми нутрієнта

В організмі валін використовується у вільній формі для синтезу білків і як субстрат для виробництва енергії.

Натуральні харчові джерела

Продукти з високим вмістом

• М’ясо (яловичина, свинина, курка)
• Риба (тунець, лосось)
• Яйця
• Молочні продукти (молоко, сир, йогурт)
• Горіхи та насіння (волоські горіхи, мигдаль, насіння соняшнику)
• Бобові (сочевиця, квасоля, нут)
• Зернові (овес, гречка, кіноа)
• Соя та соєві продукти (тофу, соєве молоко)
• Гриби
• Листові овочі (шпинат, капуста)

Термічна обробка може знижувати рівень валіну до 20%, особливо за високих температур і тривалого приготування.

Харчові добавки

Види та форми

• Валін у складі BCAA (порошок, капсули, таблетки)
• Чистий валін у формі порошку

Відмінності між формами

Добавки BCAA частіше використовують для спортсменів, тоді як чистий валін може бути рекомендований для специфічних медичних цілей.

Натуральні та синтетичні варіанти

Синтетичний валін виробляється методом ферментації бактерій і не відрізняється за засвоюваністю від натурального.

Корисні властивості

Функції для здоров’я

• Збереження і відновлення м’язової маси.
• Зниження стомлюваності.
• Поліпшення когнітивних функцій.

Переваги для певних груп людей

• Спортсмени: поліпшення витривалості та відновлення.
• Літні: запобігання м’язовій атрофії.
• Діти: підтримка росту та розвитку.
  

Дефіцит та його наслідки

Ознаки та симптоми дефіциту

• Стомлюваність
• М’язова слабкість
• Запаморочення
• Втрата ваги

Дефіцит може призвести до катаболізму м’язів і порушення обміну речовин.

Надлишок та його наслідки

Симптоми надлишку

• Головний біль
• Нудота
• Порушення роботи печінки та нирок
  

Потенційні протипоказання

Захворювання нирок: підвищене навантаження на орган.

Вагітність: необхідна консультація лікаря.

Добова потреба

Реакція на термообробку

Втрати при варінні та смаженні становлять до 10-20%

Засвоюваність та рекомендації щодо прийому

Найкраще засвоєння досягається під час прийому під час їжі, особливо з вуглеводами.

Взаємодія з іншими речовинами

Поєднується з лейцином та ізолейцином.

Небажане поєднання з алкоголем.

Регіони з дефіцитом чи надлишком

Дефіцит характерний для бідних регіонів з обмеженим доступом до білкових продуктів.

Застосування у косметології

Використовується в складі кремів для поліпшення еластичності шкіри.

Історія використання та досліджень

Валін був уперше виділений у 1901 році з казеїну.

Технологічні добавки

Застосовується в харчовій промисловості для поліпшення текстури продуктів.