Фізико-хімічні властивості
Механізм дії в організмі
- Нерозчинна клітковина абсорбує воду, збільшуючи об’єм калових мас, що стимулює скорочення стінок кишківника.
- Виводить важкі метали та канцерогенні речовини, запобігаючи їх всмоктуванню.
Біохімічна роль
Сприяє підтриманню нормального балансу мікрофлори кишківника, хоча ферментується мінімально.
Активні форми нутрієнта
Нерозчинна клітковина не має активних форм, оскільки виконує свою роль у незміненому вигляді.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом нерозчинної клітковини
Вплив обробки на вміст
- Чищення шкірки фруктів і овочів значно знижує вміст нерозчинної клітковини.
- Термічна обробка частково руйнує клітинні стінки, що може трохи зменшити ефективність клітковини.
Сезонні коливання та регіональні варіації
- Узимку споживання клітковини знижується через обмежений доступ до свіжих овочів і фруктів.
- У регіонах із високим споживанням цільнозернових продуктів рівень нерозчинної клітковини вищий.
Харчові добавки
Види та форми
- Порошкові концентрати з висівок.
- Екстракти клітковини з фруктів або злаків.
Відмінності між формами
Натуральна клітковина зберігає корисні мікронутрієнти, тоді як очищені добавки часто позбавлені додаткових елементів.
Натуральні й синтетичні варіанти
Синтетична клітковина зазвичай використовується в добавках, тоді як натуральна надходить із цільних продуктів.
Корисні властивості
Функції для здоров’я
- Профілактика закрепів і пов’язаних із ними захворювань.
- Зменшення ризику розвитку раку товстої кишки.
- Підтримка нормального рівня холестерину та цукру в крові.
Переваги для певних груп людей
- Для літніх людей: покращення моторики кишківника.
- Для спортсменів: регуляція маси тіла.
Дефіцит та його наслідки
Ознаки та симптоми дефіциту
- Закрепи
- Погіршення мікрофлори кишківника
- Збільшення ризику ожиріння й серцево-судинних захворювань
Вплив на здоров’я та захворювання, пов’язані з дефіцитом
- Підвищений ризик колоректального раку.
- Геморой та інші проблеми ШКТ.
Надлишок та його наслідки
Симптоми надлишку
Можливі побічні ефекти
Потенційні протипоказання
Захворювання, за яких нутрієнт небажаний
- Запальні захворювання кишківника (наприклад, хвороба Крона).
Можливі ризики в особливих станах
- Надмірне споживання при дисбактеріозі може посилити дискомфорт.
Добова потреба
Рекомендована як частина збалансованого раціону.
| Стать, Вік | Максимально допустима кількість |
|---|
| Чоловіки 19–50 років | 30 г |
| Жінки 19–50 років | 25 г |
| Вагітні | 28 г |
| Годуючі матері | 29 г |
Оптимальні умови для зберігання
Зберігати в темному, сухому місці за температури до 25 °C.
Заморожування мінімально впливає на вміст клітковини.
Реакція на термообробку
Під час варіння й запікання втрачається частина клітковини через руйнування клітинних стінок.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Найкраще споживати з великою кількістю води, щоб уникнути закрепів.
Взаємодія з іншими речовинами
Поєднувати з водою та вітаміном C для оптимальної дії.
Не рекомендується споживати разом із препаратами заліза.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит часто спостерігається в країнах із високим рівнем споживання рафінованих продуктів.
Застосування у косметології
Використовується у скрабах і масках для очищення шкіри.
Історія використання та досліджень
Перші дослідження нерозчинної клітковини проводилися в середині XX століття, довівши її роль у профілактиці захворювань ШКТ.
Технологічні добавки
Використовується у виробництві хліба, каш, снеків і збагачених напоїв.
