Фізико-хімічні властивості
Хлорофіл діє як антиоксидант і допомагає нейтралізувати токсини. Він покращує обмін кисню у тканинах та сприяє детоксикації печінки.
Біохімічна роль
- Бере участь у процесах загоєння тканин.
- Підтримує відновлення клітин.
- Сприяє покращенню метаболізму.
Активні форми нутрієнта
- Хлорофіл a та b. Основні форми пігмента, які відрізняються хімічною структурою.
- Хлорофілін. Напівсинтетична похідна хлорофілу, що часто використовується в добавках.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом хлорофілу
Термічна обробка, наприклад, варіння чи смаження, значно знижує вміст хлорофілу, оскільки він чутливий до високих температур.
Найвищий вміст хлорофілу спостерігається у весняно-літній період, коли рослини активно ростуть. У регіонах з цілорічним вирощуванням коливання менш виражені.
Харчові добавки
Види та форми
- Хлорофілін. Напівсинтетична форма з покращеною засвоюваністю.
- Порошок хлорели та спіруліни. Натуральне джерело хлорофілу.
Відмінності між формами
Хлорофілін є стабільнішим, ніж натуральний хлорофіл, і частіше використовується у фармакології.
Натуральні та синтетичні варіанти
Натуральний хлорофіл отримують із зелених рослин, а хлорофілін — синтезують для добавок.
Корисні властивості
- Прискорює загоєння ран.
- Покращує якість крові.
- Очищує організм від токсинів.
- Літні люди. Підтримує здоров’я серцево-судинної системи.
- Спортсмени. Прискорює відновлення тканин і підвищує витривалість.
Дефіцит та його наслідки
- Втома.
- Зниження імунітету.
- Порушення травлення.
Дефіцит хлорофілу може призвести до уповільнення загоєння ран і погіршення обміну речовин.
Надлишок та його наслідки
- Нудота
- Діарея
- Зміна кольору язика та сечі
При надмірному вживанні можливі алергічні реакції.
Потенційні протипоказання
- Індивідуальна непереносимість.
- Порушення згортання крові.
Перевищення дозування добавок може викликати шлунково-кишкові розлади.
Добова потреба
Хлорофіл не є обов’язковим для організму, тому визначені лише максимально допустимі дозування.
| Стать, Вік | Добова норма |
|---|
| Дорослі | 300–500 мг |
| Вагітні | 300–400 мг |
| Годуючі | 300–400 мг |
Оптимальні умови для зберігання
- Температура. Не вище +25°C.
- Світло. Зберігати у темному місці.
- Заморожування. Може частково руйнувати структуру.
Реакція на термообробку
- Варіння. Втрата до 50%.
- Смаження. Зменшення на 70%.
- Тушкування. Втрата близько 40%.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
- Приймати натщесерце або під час їжі.
- Поєднувати з жирами для кращого засвоєння.
Взаємодія з іншими речовинами
- З чим краще поєднувати. Продукти з жирними кислотами.
- Небажані поєднання. Алкоголь знижує засвоюваність.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит частіше спостерігається у регіонах з низьким споживанням зелених овочів.
Застосування у косметології
- Зменшення запалень шкіри.
- Освітлення пігментних плям.
Історія використання та досліджень
Хлорофіл був відкритий на початку XIX століття.
Технологічні добавки
Використовується для фарбування продуктів (наприклад, жувальної гумки, напоїв).
