Фізико-хімічні властивості
Механізм дії в організмі
Сірка входить до складу білків, ферментів і кофакторів, які забезпечують метаболізм, антиоксидантний захист і детоксикацію. Вона бере участь в окисно-відновних реакціях.
Біохімічна роль
- Складова амінокислот (метіоніну та цистеїну).
- Участь у синтезі глутатіону — головного антиоксиданту клітин.
- Компонент вітамінів і гормонів.
Активні форми нутрієнта
- Органічні (сірковмісні амінокислоти).
- Неорганічні (наприклад, сульфати).
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом сірки
- М’ясо (яловичина, свинина, птиця)
- Риба та морепродукти (лосось, тунець, креветки)
- Яйця
- Бобові (сочевиця, нут)
- Горіхи (волоські горіхи, мигдаль)
- Часник, цибуля, броколі, брюссельська капуста
- Зернові (овес, пшениця)
- Молочні продукти (сир, йогурт)
Термічна обробка може знижувати вміст сірки у продуктах, особливо в овочах.
Харчові добавки
Види та форми
- Сульфат магнію (англійська сіль).
- MSM (метилсульфонілметан) — біодоступна форма.
Відмінності між формами
MSM краще засвоюється організмом і використовується для підтримки суглобів та шкіри.
Натуральні та синтетичні варіанти
MSM часто отримують із рослинних джерел, але він може бути синтезований промисловим способом.
Корисні властивості
Функції для здоров’я
- Зміцнення волосся, шкіри та нігтів.
- Підтримка суглобів і сполучної тканини.
- Антиоксидантний захист.
- Допомога в детоксикації печінки.
Переваги для окремих груп людей
- Для літніх: підтримка суглобів.
- Для спортсменів: зменшення запалення після навантажень.
Дефіцит та його наслідки
Ознаки та симптоми дефіциту
- Ламкість нігтів і волосся.
- Сухість і втрата пружності шкіри.
- Хронічна втома.
Вплив на здоров’я
- Ослаблення антиоксидантного захисту.
- Уповільнення відновлення тканин.
Надлишок та його наслідки
Симптоми надлишку
- Нудота і блювота.
- Розлади шлунково-кишкового тракту.
Можливі побічні ефекти
Надлишок зазвичай пов’язаний із надмірним споживанням добавок.
Потенційні протипоказання
Захворювання, при яких нутрієнт небажаний
- Порушення функції нирок.
- Хронічні захворювання печінки.
Можливі ризики у особливих станах
Слід дотримуватися обережності під час вагітності та грудного вигодовування.
Добова потреба
Сірка не є обов’язковим нутрієнтом для організму, оскільки її достатньо в збалансованому раціоні.
| Стать, Вік | Добова норма (максимум) |
|---|
| Діти 1–8 років | 100 мг |
| Підлітки 9–18 років | 150 мг |
| Дорослі | 200 мг |
| Вагітні та годуючі | 250 мг |
Взаємодія з іншими речовинами
З чим краще поєднувати
Небажані поєднання
- Алкоголь, який заважає метаболізму сірки.
Застосування у косметології
Основні косметичні застосування
- Склад кремів для шкіри.
- Засоби проти лупи.
Технологічні добавки
Види технологічних добавок
- Антизлежувачі (наприклад, сульфати).
Промислові продукти
Міститься в добривах та косметиці.
