Фізико-хімічні властивості
Механізм дії в організмі
Кремній бере участь у синтезі колагену, який формує основу сполучної тканини. Він покращує засвоєння мінералів (наприклад, кальцію та магнію) і стимулює ріст та регенерацію клітин.
Біохімічна роль
- Формує міжклітинний матрикс сполучної тканини.
- Укріплює структуру волосся та нігтів.
- Покращує провідність нервових імпульсів.
Активні форми нутрієнта
В організмі кремній зустрічається у вигляді кремнієвої кислоти (H4SiO4) та її похідних, які мають високу біодоступність.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом кремнію
Шліфування зерен знижує вміст кремнію до 80%.
Варіння, особливо у великій кількості води, зменшує концентрацію мінералу.
Заморожування та сушіння не мають значного впливу.
Харчові добавки
Типи та форми
- Кремнієва кислота.
- Ортокремнієва кислота.
- Метасилікат натрію.
Відмінності між формами
Кремнієва кислота має найвищу біодоступність, тоді як метасилікати потребують ферментативної активації.
Натуральні та синтетичні варіанти
- Натуральні: екстракти рослин з високим вмістом кремнію (хвощ, кропива).
- Синтетичні: препарати з очищеним кремнієм.
Корисні властивості
Функції для здоров’я
- Зміцнення кісток і профілактика остеопорозу.
- Покращення стану шкіри, волосся та нігтів.
- Зниження ризику атеросклерозу.
Переваги для певних груп людей
- У літніх людей попереджає вікові зміни кісткової тканини.
- Спортсменам допомагає відновлювати тканини після навантажень.
Дефіцит та його наслідки
Ознаки та симптоми дефіциту
- Сухість шкіри й ламкість волосся.
- Крихкість кісток.
- Повільне загоєння ран.
Вплив на здоров’я та захворювання, пов’язані з дефіцитом
- Остеопороз.
- Атеросклероз.
- Дегенеративні зміни в суглобах.
Надлишок та його наслідки
Симптоми надлишку
- Нудота.
- Порушення роботи нирок.
- Кальцифікація м’яких тканин.
Можливі побічні ефекти
Надлишок кремнію може призводити до утворення каменів у нирках.
Потенційні протипоказання
Захворювання, при яких нутрієнт небажаний
- Сечокам’яна хвороба.
- Захворювання нирок.
Добова потреба
Кремній не є обов’язковим елементом, проте максимальні дози повинні контролюватися.
| Стать, Вік | Добова норма |
|---|
| Діти (1-10 років) | 10-20 мг |
| Підлітки (11-18 років) | 20-30 мг |
| Дорослі | 30-50 мг |
| Вагітні | 30-50 мг |
| Годуючі | 30-50 мг |
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Вживати під час їжі.
Засвоюваність покращується за наявності вітаміну D і кальцію.
Взаємодія з іншими речовинами
Сумісний із кальцієм, магнієм.
Уникати поєднання з алюмінієм.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
У регіонах із бідними ґрунтами може спостерігатися дефіцит.
Застосування у косметології
- Зміцнення волосся й нігтів.
- Зволоження та відновлення шкіри.
Історія використання та досліджень
Кремній вперше був виділений у 1823 році, а його роль в організмі людини стала відомою лише у ХХ столітті.
Технологічні добавки
Використовується у харчовій промисловості як антислежувальна речовина та згущувач.
