Фізико-хімічні властивості
Альфа-токоферол захищає ліпіди клітинних мембран від окислення, беручи участь у відновленні окислених молекул.
Взаємодіє з іншими антиоксидантами (наприклад, вітамін С).
Регулює активність ферментів, пов’язаних із запаленням.
Альфа-токоферол (найактивніша форма).
Бета-, гамма-і дельта-токофероли.
Токотрієноли (менш вивчені, але також мають антиоксидантні властивості).
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом вітаміну Е
Термообробка знижує вміст вітаміну Е. Рафінування олій зменшує кількість токоферолів.
Вміст вітаміну Е в рослинних продуктах може змінюватись в залежності від умов вирощування, клімату та сезону.
Харчові добавки
Натуральні: d-альфа-токоферол.
Синтетичні: dl-альфа-токоферол.
Форми випуску: капсули, розчини, порошки.
Натуральний вітамін Е більш біодоступний та ефективний, ніж синтетичний.
Натуральні форми одержують із рослинних олій, синтетичні виробляються хімічним шляхом.
Корисні властивості
- Зміцнення імунної системи.
- Зниження запалень.
- Поліпшення стану шкіри та волосся.
- Спортсмени: Відновлення м’язів після навантажень.
- Похилого віку: захист від вікових захворювань.
- Вагітні: підтримка розвитку плода.
Дефіцит та його наслідки
- М’язова слабкість.
- Проблеми із координацією.
- Ослаблення зору.
Дефіцит може призвести до неврологічним порушенням та анемії.
Надлишок та його наслідки
- Нудота.
- Головний біль.
- Порушення у роботі шлунка.
Надлишок може порушити згортання крові.
Потенційні протипоказання
Гемофілія.
Гіпертензія.
Надлишковий прийом може бути небезпечним для людей із серцево-судинними захворюваннями.
Добова потреба
| Стать, Вік | Добова норма (мг) |
|---|
| Діти (1–3 роки) | 6 |
| Підлітки (14–18 років) | 15 |
| Дорослі (19 років) | 15 |
| Вагітн | 15 |
| Годуючі мами | 19 |
Оптимальні умови для зберігання
- Температура від +5 до +20 °C.
- Світло: уникати прямих сонячних променів.
- Заморожування знижує активність.
Реакція на термообробку
- Варіння: втрачається до 40%.
- Смаження: втрачається до 70%.
- Запікання: втрачається до 50%.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Ранок чи обід під час їжі.
Вітамін Е краще засвоюється із жирами.
Взаємодія з іншими речовинами
З чим краще поєднувати: Вітамін C, Омега-3.
Небажані поєднання: Препарати, що знижують згортання крові.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит спостерігається у країнах з низьким споживанням рослинних олій.
Застосування у косметології
- Зволоження шкіри.
- Зміцнення волосся.
- Загоєння тріщин та ранок.
- Уповільнення старіння шкіри.
Історія використання та досліджень
Вітамін Е було відкрито 1922 року.
Часто переоцінюють його ефективність у запобіганні раку.
Технологічні добавки
Додається в косметику, дитяче харчування та збагачені продукти.
