Фізико-хімічні властивості
Механізм дії в організмі
Катехіни працюють як антиоксиданти, пригнічуючи активність вільних радикалів та запобігаючи пошкодженню клітинних мембран, ДНК та білків. Вони можуть посилювати детоксикаційні процеси в печінці та пригнічувати запальні реакції.
Біохімічна роль
Катехіни регулюють активність ферментів, що пов’язані з окисленням жирів і вуглеводів, покращуючи енергетичний обмін. Вони також зміцнюють стінки кровоносних судин, знижуючи їх проникність.
Активні форми нутрієнта
Найбільш відомі катехіни включають епікатехін, епігаллокатехін, епігаллокатехін-3-галлат (EGCG) та галлокатехін.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом катехінів:
Термічна обробка, сушка та ферментація знижують вміст катехінів, особливо в чаї та фруктах. Однак холодне заварювання чаю дозволяє зберегти більше корисних речовин.
Харчові добавки
Види та форми
Добавки з катехінами випускаються у вигляді капсул, таблеток, порошків або екстрактів. Основними формами є екстракти зеленого чаю та концентрати EGCG.
Відмінності між формами
EGCG є найбіологічно активнішою формою, здатною надавати значний антиоксидантний ефект.
Природні та синтетичні варіанти
Природні катехіни з рослинних екстрактів вважаються більш ефективними та безпечними порівняно з синтетичними аналогами.
Корисні властивості
Функції для здоров’я:
- Антиоксидантний захист
- Зниження рівня "поганого" холестерину
- Покращення кровообігу
- Підтримка здоров’я шкіри
- Зниження ризику ракових захворювань
- Регуляція рівня цукру в крові
Переваги для певних груп людей:
- Для літніх людей: Підтримка серцево-судинної системи та когнітивних функцій.
- Для спортсменів: Покращення метаболізму та підвищення витривалості.
Дефіцит та його наслідки
Признаки та симптоми дефіциту:
- Підвищений рівень окислювального стресу
- Погіршення стану шкіри
- Зниження імунітету
Вплив на здоров’я:
Недолік катехінів може сприяти прискореному старінню, погіршенню пам’яті та підвищеному ризику серцево-судинних захворювань.
Надлишок та його наслідки
Симптоми надлишку:
- Нудота
- Шлункові розлади
- Головний біль
Можливі побічні ефекти:
Надмірне споживання добавок з EGCG може викликати токсичне навантаження на печінку.
Потенційні протипоказання
Захворювання, при яких нутрієнт небажаний:
- Захворювання печінки
- Хронічні захворювання шлунка
Можливі ризики:
Високі дози катехінів можуть посилювати дію антикоагулянтів.
Добова потреба
Катехіни не є обов’язковим нутрієнтом, проте існують рекомендації щодо їх максимального споживання.
| Стать, Вік | Максимально допустиме споживання |
|---|
| Дорослі | 300–500 мг |
| Вагітні та годуючі | 200–300 мг |
| Діти (7–18 років) | 50–200 мг |
Оптимальні умови для зберігання
Зберігати в прохолодному, сухому місці, захищеному від світла.
Заморожування та швидка сушка мінімально впливають на вміст катехінів, на відміну від термічної обробки.
Реакція на термообробку
Варіння: Втрата до 30%.
Смаження: Втрата до 50%.
Тушкування: Втрата до 20%.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Рекомендований час прийому:
Краще приймати під час їжі.
Умови для кращого засвоєння:
Комбінація з вітаміном C покращує біодоступність.
Взаємодія з іншими речовинами
З чим краще поєднувати:
Небажані поєднання:
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Північні регіони, де менше споживається свіжих фруктів і зеленого чаю.
Застосування у косметології
Основні застосування:
- Антиоксидантні креми
- Зволожуючі засоби
Ефекти для шкіри:
- Зменшення запалень
- Зниження фотостаріння
Історія використання та досліджень
Катехіни вперше виділено з зеленого чаю в XIX столітті. Сучасні дослідження вивчають їх антиканцерогенні властивості.
Популярні міфи:
"Катехіни лікують рак" — вони можуть знижувати ризики, але не є ліками.
Технологічні добавки
Види добавок:
Використовуються у виробництві напоїв та функціональних продуктів.
Промислові продукти:
- Енергетичні напої
- Функціональні батончики
