Пантотенова кислота має кілька ключових функцій, які критично важливі для нормального функціонування організму. Вона бере участь у синтезі коферменту A (CoA), який необхідний для багатьох біохімічних реакцій, зокрема метаболізму вуглеводів, ліпідів і амінокислот. Також пантотенова кислота сприяє підтримці нормальної функції нервової системи, синтезу вітамінів, а також гормонів стресу (глюкокортикоїдів). Недолік вітаміну B5 може призвести до ослаблення імунної системи, порушень обміну речовин і проблем з шкірою та волоссям.
Фізико-хімічні властивості
Пантотенова кислота діє в організмі через своє активне похідне — кофермент A. Цей кофермент відіграє важливу роль у метаболізмі клітин, беручи участь в ацетилюванні молекул, що дозволяє вивільняти енергію з їжі, а також синтезувати жирні кислоти та холестерин.
Основна біохімічна роль вітаміну B5 полягає в його здатності підтримувати активність коферменту A, який, своєю чергою, бере участь у циклі Кребса (основний цикл метаболізму клітин), а також у синтезі жирних кислот, стероїдних гормонів і нейротрансмітерів, таких як ацетилхолін.
Активною формою вітаміну B5 є кофермент A. В організмі пантотенова кислота перетворюється в цей кофермент через кілька стадій, що дозволяє йому впливати на важливі метаболічні процеси.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом Витамину B5:
Пантотенова кислота, як і багато інших водорозчинних вітамінів, чутлива до тепла та кислої середовища, тому може розкладатися під час термічної обробки. Наприклад, варка, смаження і сушіння можуть призвести до втрати частини вітаміну B5 у продукті. Найбільші втрати спостерігаються при тривалому нагріванні та варінні їжі.
Вміст пантотенової кислоти в харчових продуктах може варіюватися залежно від сезону, регіону та умов вирощування. Наприклад, продукти, такі як овочі та фрукти, можуть містити більше вітаміну B5 в теплі місяці, коли умови для їх росту оптимальні.
Харчові добавки
Пантотенова кислота доступна в добавках у різних формах, таких як:
- Пантотенат кальцію
- Пантотенат натрію
- Пантотенова кислота в складі мультивітамінів
Усі форми вітаміну B5 мають схожі біологічні ефекти, однак пантотенат кальцію є найпоширенішою і найбільш легко засвоюваною формою в добавках.
Натуральний вітамін B5 міститься в широкому спектрі продуктів, в той час як синтетичний вітамін використовується в добавках і часто містить пантотенат кальцію, який метаболізується в організмі подібно до натурального вітаміну.
Корисні властивості
Функції для здоров’я:
- Зниження рівня стресу та тривоги
- Підтримка нормального обміну речовин
- Покращення стану шкіри, попередження дерматитів та акне
- Покращення роботи нервової системи
- Підвищення імунної функції
Переваги для певних груп людей:
- Для літніх людей: допомагає підтримувати нормальний стан нервової системи та знижує ризик розвитку когнітивних порушень.
- Для спортсменів: сприяє покращенню відновлення після тренувань, зниженню втоми та втоми м’язів.
Дефіцит та його наслідки
Дефіцит вітаміну B5 може призвести до ряду симптомів, зокрема:
- Втома та слабкість
- Болі в м’язах і суглобах
- Порушення роботи нервової системи (депресія, тривога)
- Проблеми зі шкірою (дерматит, запалення)
Дефіцит пантотенової кислоти може призвести до так званої хвороби "пелагра" або до гострих симптомів втоми і стресу, а також зниження імунної функції.
Надлишок та його наслідки
Надмірне споживання вітаміну B5 рідко викликає негативні наслідки, оскільки це водорозчинний вітамін, який легко виводиться з організму з сечею. Однак при надмірному прийомі добавок можуть виникнути симптоми, такі як:
- Діарея
- Розлади травлення
- Головні болі
Побічні ефекти надлишкового споживання включають легкі розлади шлунково-кишкового тракту, такі як нудота та дискомфорт у животі.
Потенційні протипоказання
Пантотенова кислота є безпечною для більшості людей, однак у разі захворювань нирок чи печінки, при яких порушений процес метаболізму, слід проконсультуватися з лікарем.
При деяких аутоімунних захворюваннях або тяжких інфекціях може бути необхідно коригувати споживання вітаміну B5.
Добова потреба
| Стать, Вік | Добова норма (мг) |
|---|
| Діти 1-3 роки | 2.0 |
| Діти 4-8 років | 3.0 |
| Діти 9-13 років | 4.0 |
| Підлітки 14-18 років | 5.0 |
| Дорослі чоловіки | 5.0 |
| Дорослі жінки | 5.0 |
| Вагітні жінки | 6.0 |
| Жінки, що годують | 7.0 |
Під час вагітності та лактації потреба в пантотеновій кислоті збільшується, щоб підтримувати нормальний обмін речовин та розвиток плоду або дитини.
Люди з захворюваннями, що пов’язані з порушенням обміну речовин (наприклад, цукровий діабет чи гіпоглікемія), можуть потребувати підвищеної дози вітаміну B5.
Оптимальні умови для зберігання
Для зберігання пантотенової кислоти у продуктах та добавках потрібно уникати високих температур та прямого сонячного світла, оскільки вони можуть прискорити руйнування вітаміну.
Заморожування та сушіння можуть знижувати вміст пантотенової кислоти в харчових продуктах, особливо якщо вони піддаються тривалій обробці.
Реакція на термообробку
Термічна обробка руйнує пантотенову кислоту, і найбільші втрати відбуваються при варінні та жарінні їжі.
Чим довше триває процес приготування, тим більше вітамін B5 руйнується. Тому збереження його змісту рекомендується мінімізувати час термічної обробки.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Пантотенову кислоту рекомендується приймати під час їжі для покращення засвоєння та зниження ймовірності подразнення травного тракту.
Для кращого засвоєння важливо приймати пантотенову кислоту в поєднанні з іншими вітамінами групи B, а також уникати високих доз вітамінів, які можуть пригнічувати його засвоєння.
Взаємодія з іншими речовинами
Пантотенова кислота добре взаємодіє з вітамінами групи B, а також з магнієм та кальцієм.
Деякі антибактеріальні препарати можуть знижувати ефективність вітаміну В5 і слід уникати його прийому з сильними антибіотиками або протигрибковими засобами.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Пантотенова кислота поширена в харчових джерелах, проте дефіцит може бути пов’язаний з дієтами, низьким вмістом цільних продуктів або сильною переробкою їжі.
Застосування у косметології
Пантотенова кислота використовується в косметиці для зволоження шкіри, зменшення запалень, покращення еластичності шкіри та запобігання випаданню волосся. Вона активно входить до складу шампунів, кремів та масок для волосся та шкіри.
Пантотенат кальцію допомагає стимулювати оновлення клітин шкіри, прискорює загоєння ран, покращує здоров’я волосся та може бути використаний для боротьби з випаданням волосся.
Історія використання та досліджень
Пантотенова кислота була відкрита на початку 20 століття, і відтоді численні дослідження підтвердили її роль у метаболізмі та здоров’ї шкіри.
Сьогодні вітамін B5 широко використовується як добавка і в косметології, особливо для поліпшення стану шкіри та волосся.
Популярним міфом є твердження, що вітамін B5 не може бути корисним при акні, проте дослідження показують, що пантотенова кислота допомагає зменшувати запалення та запобігати акне.
Технологічні добавки
У промислових процесах пантотенову кислоту використовують для збагачення продуктів та виробництва вітамінних добавок.
Пантотенова кислота може використовуватися у виробництві вітамінізованих продуктів, напоїв та кормових добавках для тварин.
