Фізико-хімічні властивості
Механізм дії в організмі:
Кемпферол нейтралізує вільні радикали, запобігаючи пошкодженню клітинних мембран, білків та ДНК. Він модулює активність сигнальних шляхів, впливаючи на експресію генів, пов’язаних із запальними процесами та апоптозом.
Біохімічна роль:
- Знижує активність ферментів, що сприяють запаленню.
- Посилює антиоксидантний захист, стимулюючи синтез глутатіону.
- Пригнічує ангіогенез, що важливо для профілактики онкологічних захворювань.
Активні форми нутрієнта:
Кемпферол в організмі може бути пов’язаний із глюкозою (глікозиди кемпферолу), що впливає на його біодоступність.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом кемпферолу:
Термічна обробка, така як варіння або смаження, може знижувати вміст кемпферолу на 20–50%, особливо в овочах. Сушіння та заморожування зберігають цей нутрієнт.
Харчові добавки
Види та форми:
Кемпферол доступний у вигляді капсул, порошків або екстрактів із рослинних джерел, таких як екстракт зеленого чаю.
Відмінності між формами:
Глікозидні форми кемпферолу мають кращу розчинність, але нижчу антиоксидантну активність порівняно з чистим кемпферолом.
Натуральні та синтетичні варіанти:
Натуральний кемпферол отримують із рослин, тоді як синтетичні аналоги створюють для більш стабільного дозування.
Корисні властивості
Функції для здоров’я:
- Захищає від окисного стресу.
- Підтримує здоров’я судин та знижує ризик атеросклерозу.
- Покращує когнітивні функції.
- Пригнічує запалення в суглобах.
Переваги для окремих груп людей:
- Літні люди: профілактика нейродегенеративних захворювань.
- Спортсмени: зниження запалення після фізичних навантажень.
- Жінки: підтримка здоров’я кісток у постменопаузі.
Дефіцит та його наслідки
Ознаки та симптоми дефіциту:
- Погіршення стану шкіри та волосся.
- Зниження антиоксидантного захисту.
- Підвищений ризик серцево-судинних захворювань.
Вплив на здоров’я:
Дефіцит кемпферолу може сприяти накопиченню вільних радикалів, підвищуючи ризик хронічних захворювань.
Надлишок та його наслідки
Симптоми надлишку:
У високих дозах кемпферол може спричиняти розлади травлення та головні болі.
Можливі побічні ефекти:
Зниження біодоступності деяких вітамінів, наприклад B12, через конкуренцію за метаболічні шляхи.
Потенційні протипоказання
Захворювання, за яких нутрієнт небажаний:
- Ниркова недостатність (високі дози можуть навантажувати нирки).
- Алергія на компоненти рослинних добавок.
Можливі ризики в особливих станах:
Вагітним і жінкам, які годують грудьми, рекомендується помірність.
Добова потреба
Кемпферол не є обов’язковим нутрієнтом для людини. У таблиці вказані максимально допустимі значення.
| Стать, Вік | Максимально допустима доза |
|---|
| Діти (1–12 років) | 20 мг |
| Підлітки (12–18 років) | 50 мг |
| Дорослі | 100 мг |
| Вагітні та годуючі | 50 мг |
Оптимальні умови для зберігання
Заморожування та сушіння зберігають кемпферол.
Реакція на термообробку
Варіння: зниження на 30–40%.
Смаження: зниження на 50%.
Запікання: мінімальна втрата.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Рекомендований час:
Приймати під час їжі.
Умови засвоєння:
Краще засвоюється з жирами.
Взаємодія з іншими речовинами
Добре поєднується: з вітаміном C.
Небажані поєднання: Не рекомендується з алкоголем.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Регіони з дефіцитом — території з низьким споживанням рослинних продуктів.
Застосування у косметології
Креми та сироватки з антиоксидантним ефектом.
Історія використання та досліджень
Кемпферол вперше виділили з рослин у XIX столітті. Сучасні дослідження присвячені його ролі у профілактиці раку.
Технологічні добавки
Кемпферол додають у функціональні харчові продукти та напої.
