Фізико-хімічні властивості
Фолієва кислота перетворюється в організмі на активні форми, такі як тетрагідрофолат, який бере участь у процесах метилювання та синтезу пуринів і піримідинів.
Фолат виступає коферментом у реакціях метаболізму одновуглецевих сполук, що життєво важливо для синтезу ДНК, реплікації клітин та регенерації тканин.
Основною активною формою в організмі є 5-метилтетрагідрофолат (5-MTHF), що бере участь у перенесенні одновуглецевих груп.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом Вітаміну B9:
Термічна обробка може значно зменшити вміст фолатів. Варіння чи тривале нагрівання призводять до втрат до 50-90% вітаміну.
Вміст фолатів варіюється в залежності від сезону та регіону вирощування. Продукти, вирощені у бідних ґрунтових умовах, можуть містити менше фолатів.
Харчові добавки
Фолієва кислота доступна у вигляді фолату кальцію та 5-MTHF у добавках.
Фолієва кислота вимагає перетворення в організмі, в той час як 5-MTHF є активною формою і краще засвоюється.
Фолат - це натуральна форма, а фолієва кислота - синтетична форма, що додається в харчові добавки та збагачені продукти.
Корисні властивості
Фолат сприяє нормалізації кровотворення, підтримує когнітивні функції та імунітет.
Дефіцит та його наслідки
Дефіцит може виявлятися анемією, слабкістю, втомою та погіршенням когнітивних функцій.
Надлишок та його наслідки
Надлишок вітаміну B9 може спричинити порушення роботи нирок та проблеми з нервовою системою.
Потенційні протипоказання
Високі дози можуть бути небажаними при деяких захворюваннях, включаючи онкологічні захворювання.
Добова потреба
| Стать, Вік | Добова норма |
|---|
| Чоловіки, 19-50 років | 400 мкг |
| Жінки, 19-50 років | 400 мкг |
| Вагітні | 600 мкг |
| Мами, які годують грудьми | 500 мкг |
Оптимальні умови для зберігання
Фолат зберігається у прохолодних та захищених від світла місцях.
Заморожування зберігає рівень фолатів, у той час як сушіння може зменшити їх вміст.
Реакція на термообробку
Варіння знижує вміст вітаміну до 50%, тоді як запікання та гасіння зберігають до 70%.
Чим довше обробка, тим більше втрат вітаміну.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Фолієву кислоту краще приймати з їжею для кращого засвоєння.
Найкраще засвоюється з вітамін C та іншими вітамінами групи B.
Взаємодія з іншими речовинами
Сумісний із: залізо, вітамін C та вітамін B12.
Уникати поєднання з антагоністами фолату.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит частіше зустрічається в країнах, що розвиваються, з обмеженим доступом до свіжих продуктів.
Застосування у косметології
Фолат допомагає підтримувати здоров’я шкіри та запобігає передчасному старінню.
Покращує регенерацію шкіри та сприяє зростанню волосся.
Історія використання та досліджень
Фолієва кислота була вперше виділена у 1940-х роках.
Популярні добавки та збагачені продукти.
Існує думка, що високі дози не приносять користі, що завжди відповідає дійсності.
Технологічні добавки
Фолієва кислота використовується в збагаченні борошна та інших продуктів.
Присутня в збагачених хлібобулочних виробах та сніданках.
