Фізико-хімічні властивості
Механізм дії в організмі:
Гліцин діє як інгібуючий нейротрансмітер, зв’язуючись із гліциновими рецепторами в головному та спинному мозку. Він також бере участь у синтезі метаболічно активних сполук.
Біохімічна роль:
Є попередником пуринових основ ДНК і РНК.
Входить до складу глутатіону, що захищає клітини від окисного стресу.
Використовується для виробництва гемоглобіну.
Активні форми нутрієнта:
Гліцин зазвичай представлений у вільній формі або в складі дипептидів і білків.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом гліцину:
Термообробка, така як варіння та запікання, незначно знижує вміст гліцину. Однак продукти, що зазнали тривалого кип’ятіння, втрачають частину амінокислотного профілю.
Харчові добавки
Види та форми:
- Гліцин у порошку
- Таблетовані форми
- Комбіновані добавки (гліцин + вітаміни групи B)
Різниця між формами:
Порошкові форми швидше всмоктуються, тоді як таблетки зручніші в застосуванні.
Натуральні та синтетичні варіанти:
Синтетичний гліцин виробляється хімічним шляхом, тоді як натуральний виділяється з продуктів тваринного походження.
Корисні властивості
Функції для здоров’я:
- Заспокійлива дія, поліпшення сну.
- Зниження рівня стресу та тривожності.
- Підтримка здоров’я суглобів.
- Поліпшення когнітивних функцій.
Переваги для певних груп:
- Літні: Підтримка когнітивних функцій.
- Спортсмени: Прискорення відновлення після тренувань.
- Діти: Зниження гіперактивності.
Дефіцит та його наслідки
Ознаки та симптоми дефіциту:
- Втома
- Порушення сну
- Уповільнене загоєння ран
Дефіцит гліцину може призвести до підвищеного ризику захворювань нервової системи та погіршення роботи імунітету.
Надлишок та його наслідки
Симптоми надлишку:
- Нудота
- Запаморочення
- Головний біль
Побічні ефекти:
Може виникнути гіпотонія в осіб зі зниженим тиском.
Потенційні протипоказання
Захворювання:
Не рекомендований при гіпотонії.
Особливі стани:
Надмірне споживання небажане під час вагітності.
Добова потреба
| Стать, Вік | Добова норма |
|---|
| Чоловіки, 18-60 років | 3 г |
| Жінки, 18-60 років | 3 г |
| Вагітні та жінки, що годують | 4 г |
| Діти 1-17 років | 2 г |
Додаткові рекомендації:
Людям із хронічними захворюваннями рекомендується консультація лікаря.
Реакція на термообробку
Гліцин стійкий до термообробки, але тривале кип’ятіння може знижувати його концентрацію.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Рекомендований час: Перед сном для поліпшення сну, під час їжі - для загальної підтримки.
Умови для кращого засвоєння: Приймати з вітаміном B6 для посилення дії.
Взаємодія з іншими речовинами
Кращі поєднання: Магній, вітаміни групи B
Небажані поєднання: Седативні препарати (посилює ефект)
Регіони з дефіцитом чи надлишком
У розвинених країнах дефіцит зустрічається рідко.
У регіонах із низьким споживанням білків (Африка) можливий дефіцит.
Застосування у косметології
Основні застосування: Зволожувальні креми, антивікові засоби.
Ефекти: Поліпшення пружності шкіри, зниження зморшок.
Історія використання та досліджень
Гліцин було виділено з желатину в 1820 році.
Сучасні тренди: Використання у спортивному харчуванні та стрес-менеджменті.
Популярні міфи: «Гліцин викликає сонливість» - тільки при високих дозах.
Технологічні добавки
Види: Використовується як підсолоджувач і стабілізатор у харчовій промисловості.
Продукти: Газовані напої, кондитерські вироби.
