Фізико-хімічні властивості
Механізм дії в організмі
- Пальмітолеїнова кислота впливає на функцію адипоцитів (жирових клітин), знижуючи запальні процеси та сприяючи покращенню обміну жирів.
- Регулює вироблення глюкози та рівень інсуліну в крові, запобігаючи розвитку метаболічного синдрому.
Біохімічна роль
- Бере участь у регуляції ліпогенезу (синтезу жирів) і ліполізу (розщеплення жирів).
- Покращує стан клітинних мембран, підвищуючи їхню еластичність і захищаючи від оксидативного стресу.
Активні форми нутрієнта
- Основна форма — пальмітолеїнова кислота (С16:1).
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом омега-7
Термообробка може частково руйнувати пальмітолеїнову кислоту. Продукти, піддані глибокому смаженню, втрачають до 20–30% омега-7.
Сезонні коливання вмісту та регіональні варіації
- В обліписі вміст омега-7 є максимальним наприкінці літа та восени.
- У рибі вміст омега-7 залежить від сезону і середовища проживання.
Харчові добавки
Види та форми:
- Концентрати омега-7 (частіше за все з обліпихової олії).
- Капсули з риб’ячим жиром, що містять омега-7.
Різниця між формами:
- Натуральні форми (з обліпихи, горіхів макадамія) містять додаткові антиоксиданти.
- Синтетичні форми є більш стабільними при зберіганні, але можуть мати менш виражений біологічний ефект.
Корисні властивості
Функції для здоров’я:
- Покращує здоров’я шкіри, захищаючи її від сухості, лущення та запалень.
- Сприяє зниженню ризику атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань.
- Підвищує чутливість тканин до інсуліну, знижуючи ризик діабету.
Переваги для певних груп людей:
- Для літніх людей: Підтримує еластичність судин і знижує запалення.
- Для спортсменів: Покращує відновлення тканин і підтримує енергетичний обмін.
Дефіцит та його наслідки
Ознаки та симптоми:
- Сухість шкіри та слизових оболонок.
- Порушення ліпідного обміну.
- Схильність до запальних процесів.
Вплив на здоров’я:
- Збільшення ризику метаболічного синдрому.
- Зниження бар’єрної функції кишківника.
Надлишок та його наслідки
Симптоми надлишку:
- Розлади травлення (діарея, здуття).
- Підвищене навантаження на печінку.
Можливі побічні ефекти:
- Погіршення стану шкіри при надмірному вживанні олій з високим вмістом омега-7.
Потенційні протипоказання
Захворювання, при яких нутрієнт небажаний:
- Важкі захворювання печінки та жовчовивідних шляхів.
- Гострий панкреатит.
Ризики в особливих станах:
- Вагітність (можлива індивідуальна непереносимість).
Добова потреба
Максимально допустимі значення Омега-7
| Стать, вік | Максимально допустима норма |
|---|
| Діти 1–10 років | 100 мг |
| Дорослі (чоловіки, жінки) | 200–300 мг |
| Вагітні та ті, що годують | 300 мг |
Оптимальні умови для зберігання
Зберігати олії та добавки у прохолодному, темному місці.
Уникати тривалого контакту з повітрям.
Реакція на термообробку
Під час запікання або варіння вміст омега-7 знижується на 10–15%.
Смаження значно зменшує концентрацію через окиснення.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Рекомендується вживати з їжею, що містить жири, для кращого засвоєння.
Взаємодія з іншими речовинами
Найкращі поєднання:
Небажані поєднання:
- Поєднання з надмірною кількістю насичених жирів.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит зустрічається у регіонах із низьким споживанням риби та обліпихи.
Застосування у косметології
Покращує зволоження шкіри та зменшує зморшки.
Використовується в кремах та оліях для відновлення епідермісу.
Історія використання та досліджень
Перші дослідження властивостей пальмітолеїнової кислоти розпочалися у 1980-х.
Сучасні дослідження зосереджені на її ролі у запобіганні діабету.
Технологічні добавки
Використовується у виробництві косметичних засобів і дієтичних добавок.
Додається до продуктів функціонального харчування.
