Фізико-хімічні властивості
Астаксантин зв’язує вільні радикали, знижуючи їхній негативний вплив на клітинні мембрани. Він стабілізує ліпідні структури клітин і запобігає їхньому окисленню, що особливо важливо для захисту нервових і м’язових тканин.
Астаксантин бере участь у модуляції запальних процесів, інгібуючи ферменти, відповідальні за вироблення прозапальних цитокінів.
Основна активна форма астаксантину - вільна молекула у вигляді ізомерів 3S,3’S і 3R,3’R, що має високу біологічну активність.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом астаксантину:
- Червона риба (лосось, форель)
- Креветки
- Краби
- Омар
- Ікра риб
- Мікроводорості Haematococcus pluvialis
- Ракоподібні (омари, лангусти)
- Пасовищні птахи (за рахунок накопичення з їжі)
Термічна обробка (варіння, смаження) знижує вміст астаксантину в продуктах на 10-20%, проте він зберігається за мінімального нагрівання і заморожування.
Вміст астаксантину в дикій рибі та морепродуктах може значно варіюватися залежно від регіону та сезону через зміни в раціоні тварин.
Харчові добавки
Астаксантин випускається у формі капсул, порошків і олійних розчинів.
Олійні форми мають вищу біодоступність порівняно з порошковими.
Натуральний астаксантин отримують із мікроводоростей Haematococcus pluvialis, а синтетичний - хімічним шляхом.
Натуральний варіант має більшу біологічну активність.
Корисні властивості
- Знижує ризик серцево-судинних захворювань
- Зміцнює зір
- Підвищує імунітет
- Захищає шкіру від УФ-випромінювання
- Спортсмени: поліпшення відновлення після тренувань
- Люди похилого віку: підтримання когнітивних функцій
- Діти: зміцнення імунітету
Дефіцит та його наслідки
- Підвищена втома
- Зниження імунітету
- Сухість шкіри та погіршення зору
Дефіцит астаксантину збільшує ризик запальних захворювань і прискорює процеси старіння.
Надлишок та його наслідки
- Жовтуватий відтінок шкіри
- Розлади травлення
Тривале вживання високих доз може спричинити забарвлення шкіри та очних білків у помаранчевий відтінок.
Потенційні протипоказання
- Захворювання печінки
- Алергія на морепродукти
- Проблеми з жовчним міхуром
Добова потреба
Наведена таблиця з нормами споживання астаксантину може бути орієнтовною, але такі дані зазвичай не є офіційно затвердженими, оскільки астаксантин не належить до життєво необхідних речовин (вітамінів чи мінералів). Це каротиноїд, який виконує роль антиоксиданту, а його споживання залежить від індивідуальних потреб і стану здоров’я.
| Стать, Вік | Добова норма (мг) |
|---|
| Дорослі | 4-8 мг |
| Діти (6-12 років) | 2-4 мг |
| Вагітні та жінки, які годують | 4-6 мг |
Оптимальні умови для зберігання
Температура: від 5 до 25 °C
Захист від прямих сонячних променів
Низька вологість
Реакція на термообробку
Під час варіння і запікання втрати становлять до 20%, під час смаження - до 30%
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
Найкраще засвоюється з жирами.
Прийом під час їди підвищує біодоступність.
Взаємодія з іншими речовинами
Сумісний: Омега-3, вітамін E
Небажані поєднання: Антикоагулянти (підвищення ризику кровотечі).
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит зустрічається в регіонах із низьким споживанням морепродуктів, наприклад, у центральних частинах континентів.
Застосування у косметології
- Зміцнення шкіри
- Захист від фотостаріння
- Зменшення зморшок
Історія використання та досліджень
Дослідження почалися в 1980-х роках.
Зараз Астаксантин набирає популярності як суперфуд завдяки своїм потужним антиоксидантним властивостям.
Технологічні добавки
Використовується в харчовій промисловості для фарбування продуктів, таких як м’ясо лосося і молочні продукти.
