Фталiди відомі своїм позитивним впливом на серцево-судинну систему. Вони:
Фізико-хімічні властивості
Фталiди сприяють виробленню оксиду азоту, який розширює судини та знижує опір кровотоку. Вони також взаємодіють з ферментами, залученими у процеси запалення, знижуючи активність прозапальних молекул.
Фталiди є інгібіторами ферментів, що беруть участь у синтезі ліпідів і холестерину, допомагаючи регулювати рівень холестерину в крові.
Основними активними формами є 3-н-бутилфталід і седанолід.
Натуральні харчові джерела
Продукти з високим вмістом фталiдів
Теплова обробка (варіння, тушкування) може знизити вміст фталiдів на 20–40%, але сушіння та заморожування зберігають більшу частину цих сполук.
Вміст фталiдів у рослинах досягає піку в період активного росту та залежить від кліматичних умов. Наприклад, у теплому кліматі концентрація може бути вищою.
Харчові добавки
Фталiди доступні у формі екстрактів селери та інших рослин.
Екстракти містять вищу концентрацію активних сполук порівняно з натуральними джерелами.
Фталiди зазвичай використовуються у натуральній формі, отриманій із рослин.
Корисні властивості
- Зниження артеріального тиску.
- Зменшення запалень.
- Зниження рівня холестерину.
- Захист судин від атеросклерозу.
- Літні люди: підтримка нормального тиску.
- Спортсмени: покращення кровопостачання м’язів.
Дефіцит та його наслідки
Оскільки фталiди не є обов’язковим нутрієнтом, їх дефіцит не викликає явних симптомів.
Надлишок та його наслідки
Споживання великих доз екстрактів може викликати розлади шлунка.
Потенційні протипоказання
- Низький артеріальний тиск.
- Алергія на селеру та інші зонтичні.
Вагітним і жінкам, що годують, слід обмежити споживання добавок.
Добова потреба
Фталiди не є обов’язковим нутрієнтом, але рекомендована доза екстрактів селери становить до 200–300 мг на день.
| Стать, Вік | Максимально допустима доза |
|---|
| Чоловіки, жінки (дорослі) | 300 мг |
| Вагітні та жінки, що годують | 150 мг |
| Діти | 50 мг |
Оптимальні умови для зберігання
- Зберігати за температури до 25°C.
- Уникати прямого світла.
- Заморожування зберігає активність фталiдів.
Реакція на термообробку
Фталiди частково руйнуються за високих температур (варіння, тушкування), але залишаються стабільними під час заморожування та сушіння.
Засвоюваність та рекомендації щодо прийому
- Краще засвоюються з їжею, що містить жири.
- Рекомендується приймати добавки з їжею.
Взаємодія з іншими речовинами
З чим краще поєднувати
Небажані поєднання
- Продукти, що підвищують кислотність шлунка.
Регіони з дефіцитом чи надлишком
Дефіцит може спостерігатися у регіонах, де мало вирощують селеру та інші зонтичні рослини.
Застосування у косметології
- Зменшення запалень шкіри.
- Покращення текстури шкіри.
Історія використання та досліджень
Фталiди вперше були виділені з селери у XX столітті. Сучасні дослідження підтверджують їхні гіпотензивні та протизапальні властивості.
Сучасні тенденції: Використання екстрактів у спортивних добавках.
Технологічні добавки
Фталiди використовуються для поліпшення смаку в харчовій промисловості.
