Фталиды известны своим благотворным влиянием на сердечно-сосудистую систему. Они:
Физико-химические свойства
Фталиды способствуют выработке оксида азота, который расширяет сосуды и снижает сопротивление кровотоку. Кроме того, они взаимодействуют с ферментами, участвующими в процессах воспаления, снижая активность провоспалительных молекул.
Они являются ингибиторами ферментов, связанных с синтезом липидов и холестерина, что помогает регулировать уровень холестерина в крови.
Основными активными формами являются 3-н-бутилфталид и седанолид.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием фталидов
Тепловая обработка (варка, тушение) может снизить содержание фталидов на 20–40%, однако сушение и заморозка сохраняют большую часть этих соединений.
Содержание фталидов в растениях достигает пика в период их активного роста и зависит от климатических условий. Например, в теплом климате концентрация может быть выше.
Пищевые добавки
Фталиды доступны в форме экстрактов сельдерея и других растений.
Экстракты содержат более высокую концентрацию активных соединений по сравнению с натуральными источниками.
Фталиды чаще всего используются в натуральной форме, полученной из растений.
Полезные свойства
- Снижение артериального давления.
- Уменьшение воспалений.
- Снижение уровня холестерина.
- Защита сосудов от атеросклероза.
- Пожилые люди: поддержание нормального давления.
- Спортсмены: улучшение кровоснабжения мышц.
Дефицит и его последствия
Поскольку фталиды не являются обязательным нутриентом, их дефицит не приводит к явным симптомам.
Избыток и его последствия
Употребление больших доз экстрактов может вызывать расстройства желудка.
Потенциальные противопоказания
- Низкое артериальное давление.
- Аллергия на сельдерей и другие зонтичные.
Беременные и кормящие женщины должны ограничивать потребление добавок.
Суточная потребность
Фталиды не являются обязательным нутриентом, но рекомендованная доза экстрактов сельдерея составляет до 200–300 мг в день.
| Пол, Возраст | Максимально допустимая доза |
|---|
| Мужчины, женщины (взрослые) | 300 мг |
| Беременные и кормящие | 150 мг |
| Дети | 50 мг |
Оптимальные условия для хранения
- Хранить при температуре до 25°C.
- Избегать попадания прямого света.
- Заморозка сохраняет активность фталидов.
Реакция на термообработку
Фталиды частично разрушаются при высокой температуре (варке, тушении), однако остаются стабильными при замораживании и сушке.
Усвояемость и рекомендации по приему
- Лучше усваиваются с пищей, содержащей жиры.
- Рекомендуется принимать добавки с едой.
Взаимодействие с другими веществами
С чем лучше совмещать
Нежелательные сочетания
- Продукты, повышающие кислотность желудка.
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит может наблюдаться в регионах, где мало выращивают сельдерей и другие зонтичные растения.
Применение в косметологии
- Уменьшение воспалений кожи.
- Улучшение текстуры кожи.
История использования и исследований
Фталиды впервые были выделены из сельдерея в XX веке. Современные исследования подтверждают их гипотензивные и противовоспалительные свойства.
Современные тренды: Использование экстрактов в спортивных добавках.
Технологические добавки
Фталиды используются для улучшения вкуса в пищевой промышленности.
