Физико-химические свойства
Механизм действия в организме
Эпикатехины способствуют активации эндотелиальной функции, улучшают кровоток и снижают воспаление. Они также влияют на сигнальные пути, связанные с антиоксидантной защитой, и подавляют окисление липидов.
Биохимическая роль
- Улучшают функцию эндотелия
- Регулируют выработку оксида азота
- Подавляют воспалительные процессы
- Улучшают чувствительность к инсулину
Активные формы нутриента
Основная активная форма — эпикатехин, обладающий наибольшей биологической активностью.
Натуральные пищевые источники
Продукты с высоким содержанием эпикатехинов
Термическая обработка может снизить содержание эпикатехинов, особенно при длительном нагревании.
Содержание эпикатехинов в растениях зависит от условий выращивания, климата и почвы.
Пищевые добавки
Виды и формы
Эпикатехины могут встречаться в форме экстрактов чая, какао или виноградных косточек.
Отличия между формами
Экстракты какао богаты эпикатехином, тогда как зелёный чай содержит комбинацию катехинов и эпикатехинов.
Натуральные и синтетические варианты
Большинство добавок содержат натуральные экстракты, синтетические аналоги встречаются редко.
Полезные свойства
Функции для здоровья
- Улучшение работы сердечно-сосудистой системы
- Снижение риска диабета
- Антиоксидантное действие
- Улучшение когнитивных функций
Преимущества для определённых групп
- Спортсменам — улучшает выносливость
- Пожилым людям — защищает от нейродегенерации
Дефицит и его последствия
Дефицит эпикатехинов не считается критичным, так как они не являются незаменимыми нутриентами. Однако низкое потребление может увеличить риск воспалений и сердечно-сосудистых заболеваний.
Избыток и его последствия
Симптомы избытка
- Тошнота
- Головные боли
- Расстройства желудка
Возможные побочные эффекты
- Избыточное потребление может нарушать всасывание некоторых минералов.
Потенциальные противопоказания
Людям с гипотонией и проблемами с желудком следует ограничить потребление эпикатехинов.
Суточная потребность
Эпикатехины не являются обязательными нутриентами, поэтому рекомендуемая доза не установлена.
| Пол, возраст | Суточная норма (максимальная допустимая) |
|---|
| Дети 4-12 лет | 50 мг |
| Подростки 13-18 лет | 100 мг |
| Взрослые | 200 мг |
| Беременные и кормящие | 150 мг |
Людям с заболеваниями сердца и диабетом следует проконсультироваться с врачом.
Оптимальные условия для хранения
Эпикатехины лучше сохраняются при низких температурах и отсутствии света.
Реакция на термообработку
- Варка снижает содержание эпикатехинов на 30–40%
- Жарка практически полностью их разрушает
- Запекание сохраняет до 70%
Усвояемость и рекомендации по приему
Лучше усваиваются при приёме с жирами (например, орехами) и витаминами C и E
Взаимодействие с другими веществами
С чем лучше совмещать
Нежелательные сочетания
- Железо (может ухудшать всасывание)
Регионы с дефицитом или избытком
Дефицит чаще встречается в регионах, где мало потребляют какао и чай
Применение в косметологии
Используются в антивозрастной косметике и средствах для защиты кожи от ультрафиолета.
История использования и исследований
Эпикатехины были изучены в контексте какао-бобов, зелёного чая и их влияния на здоровье.
Популярные мифы и факты
Миф: Шоколад с высоким содержанием какао обязательно полезен.
Факт: Важны не только какао-проценты, но и обработка.
Технологические добавки
Используются в качестве антиоксидантов в пищевой промышленности, особенно в шоколаде и чаях.
